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夕食です。

新鮮な、よい葉モノ野菜と、農家さんが採れたてをあく抜きした筍が手に入ったので、夕食作り。

まず、サラダ。
フリルレタスとケールは、洗って冷水に浸けてパリッと感をアップ。

そのまま食べても甘くて美味しいリンゴを、フードプロセッサで粗いペーストにし、そこにワインビネガー、クレイジーソルト、コショウ、あと、隠し味に擦ったショウガを少し入れ、オリーブオイル、変色防止にレモンの搾り汁をよく和えて、ドレッシングにしました。

出来たサラダがコレ↓

レタス、ケールと一緒に、生ハムを散らしてます。

レタスの上の黄色いのが、リンゴドレッシング。
リンゴをシッカリ甘いから、甘味を足さなくても十分甘さがあり。

甘酸っぱいドレッシングになりました。

このドレッシング、柔らかく茹でた豚のブロック肉や、ソテーした豚ロース肉と合わせてもいいかも！

今度試してみます。



それと、新玉ねぎのポタージュ

新玉ねぎをコンソメと煮て、牛乳と生クリームを少し、トロッと仕上げました。

それとパスタ。
ニンニクと鷹の爪を、オリーブオイルと火にかけて香りを立たせ、そこに買った半分の釜揚げシラスを入れて、味をオイルになじませます。

そこに茹でたパスタを入れサッと和え、火を止める寸前に、残りのシラスと、擦ったショウガを入れます。

器に盛ったら、カラセンジュをふりかけて

あく抜き済み採れたて筍と、釜揚げシラス、それに大好きな『カラセンジュ』をふった春パスタの完成。

筍は、あえて根元の部位を選びました。
ヒトクチサイズにカットして、
筍の食感を…と思いましたが、歯応えはあるけど、柔らかい～

絶妙な美味しい春パスタになりました！

それにしても、カラセンジュ万能！
丁度いい塩味と旨味で料理に使えて良いです♡

またカラセンジュ買ってこよ。

あ～気が済みました♡