とこぶしのブログ一覧

エスニックな料理って、その国の調味料を使ったり、スパイスを使ったらそれらしく出来る…と自分では考えています。

それに拘らず、家にある調味料と、各国の調味料にお手伝いいただいて、今日は実験。


タイ『グリーンカレー』風

鶏もも肉を一口サイズにカットして、塩コショウ。

少しモミ込んで、フライパンにオリーブオイルで皮から焼く。

そこにシマ模様に皮を剥いた茄子を入れて、一緒に炒める。

炒まったら、鍋に移し。

そこに水、ココナッツミルク、ニンニクとショウガ(チューブの)を入れて火にかける。

水とココナッツミルクの配分は適当ですが、1：4を意識しました。

煮立ってきたら、シメジ。

ローリエを入れたら、また煮立て。

粉のカレーを適当。

決め手はナンプラーと、柚子胡椒。

味が薄かったら、塩で。


バジルは最後に葉っぱをちぎってカレーに入れます。


食べたら、意外にグリーンカレーになりました。

実験成功！！


あ～気が済みました♡