とこぶしのブログ一覧

珍しく三連休でした。
とくに予定もないので久しぶりにちゃんと料理。

レバーペーストを作り、それをパンに塗って昼食は


バインミー

ニンジンと大根の甘酢漬けは「かんたん酢」で。
メインの具材である肉は豚肉の切り落としを甘辛く炒めて挟む。
パクチーは必須。

夕方4時頃から夕食の用意。

手羽先と手羽元を使い

なんちゃって参鶏湯

長ネギ一本を斜め切りにして鍋底に敷き詰め、その上に手羽元と手羽先を容れ、ニンニクを包丁で潰して5片、生姜スライス、鶏ガラスープ、松の実とクコの実。
ナツメがなかったので割愛。
本来参鶏湯には入れないが、ニンジンと大根の乱切りを一緒に鍋に容れてあとは煮込むだけ。


途中アクを丁寧に取って、仕上げに味をみて塩コショウで味を調えます。

鶏ガラスープって、意外に塩味が強いので、最後の味調整は慎重に。

サイドメニューは


豆モヤシのナムル。


地味な見た目ですが、マグロぶつのユッケ風。

これは、韓国海苔に巻いて食べると美味しいです。

あと写真はないけど、千切りにした生姜をたっぷり入れて、牛肉のしぐれ煮を作った。


久しぶりにちゃんと料理しました。
やっぱり料理好きみたい。

気が済みました。