とこぶしのブログ一覧

少し前から、ず～っと麻婆豆腐を食べたくなっていました。

つーか、自分で作りたい。

で、作りました。



牛肉と豚肉の合挽き肉に、豚赤身の挽き肉をプラス。

豆腐は木綿派なので、重石をして、水気を抜いた木綿豆腐を使います。

ニンニクとショウガを胡麻油で薫りが立つまで、軽く炒め、そこに豆板醤。

豆板醤は、炒めると薫りが立ちますから、必ず炒めたい。

そこに刻んだ長ネギを入れ炒め、挽き肉を入れて、紹興酒で薫りと臭み取りして更に炒めます。

肉に火が入ったら、水。
そこに、鶏ガラスープ、甜麺醤、オイスターソース、醤油なんかを入れ、水気を切った木綿豆腐。
仕上げに、刻んだニラを入れてみました。

味をみながら、最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて完成。

サイドメニューは、えのき茸とモヤシ、メンマのスープ。
ナンプラーで味を調えました。

あとは、もずく酢。


麻婆豆腐定食。


気が済みました。

みん友で、同じSV21にお乗りの『マルオちゃん』から、ここ最近ショッキングなLINEが届きます。

『パパラッチされてますよ』

なんですか？！パパラッチ？！

身に覚えのないことですが、叩けばホコリは沢山出ます。
はい、息が出来ないほど沢山…。


Twitterです(笑)

【パパラッチ通報①】
これは、目黒通りでしょうか？





まぁ～キレイに撮ってくださって♡
ありがとうございます。

【パパラッチ通報②】
某高級ホテル前って…。
最近、高級ホテル前に停めたっていうと、リッツ・カールトンか…？

あ！ニューオータニのある紀尾井町のカフェに行った。






行ったのは昨日だな。

どちらも、車を誉めてくださって、ありがたいことです。

それにしても恐ろしい(笑)

中目黒駅周辺…桜見物の人で大変。
東急ストアに買い物行くのに、車で走りにくいし、入っていけない。


夜23時で、この人出。

目黒川沿いに並ぶ桜のショットは多く見ますが…。

中目黒の桜なのに、中目黒駅ショットの桜はあまりない。



桜越しの『中目黒駅』

この写真を撮る私の横には、酒を片手に座り込む若い者が並んでいました。

GW前には、また感染者急増で自粛とか言いそう(笑)

シン・タマネギが出てきました。

作ってみたいなぁ～と思っていたドレッシングを、新タマネギで作り。

作ってみたいなぁ～と思っていた、フルーツトマトのサラダ仕立てを作りました。

新タマネギは、ザク切りにしてフードプロセッサーへ。

そこに、オリーブオイル、白ワインビネガー、ハチミツ、ハーブ塩、白コショウを入れて、ペースト状になるまでヴィ～ンと混ぜ、味見。

塩を足しました。

そのドレッシングと合わせるのは、茹でて水気をギュッ！と搾ったホウレンソウ。
イカそうめんに、熱湯を掛けて軽く湯通ししたイカ(ペーパーで水気はしっかり取ります)

皿にカットしたフルーツトマトを丸く敷き、軽く塩をふります。

そのトマトの上に、タマネギドレッシングで和えた、ホウレンソウとイカを盛付け。

出来たのが、これ！




ホウレンソウとイカにドレッシングを和えたら、少し冷蔵庫で寝かすと、味が馴染んで、まとまって感じます。
寝かした方が格段に美味しい♡

それをフルーツトマトと一緒に食べるともっと美味しく食べられますし、冷えた白ワインに本当に合います！

サラダの次は、作り方(火の入れ方)をちょっと変えて作ったパエリア。


エビは、殻ごと入れている店が多いですが、食べやすさ重視で殻とシッポは取りました。

パプリカは大きめのザク切り。

火の入れ方は、炒めた生米にスープを入れたら、やや弱めの中火で15分。

米がアルデンテになったら、火を止めて、フタしたまま10分蒸らす。

10分経ったら、再度火をつけ、やや強火で1分焼いて「おこげ」を作りました。


今回の反省点は、鶏モモ肉がなかったから、むね肉で作ったので、鶏肉が若干パサつき気味。
なら、もっと小さくカットすりゃよかった…が反省なところ。

次回はもっと上手くやる！

気が済みました。

先日見付けた忌々しいルーフの飛び石サビ。


サビ取り液と、使えるかわからない、以前買ったタッチアップペイントに見切りをつけて…色番号744のタッチアップペイントを購入。

昨日、天気がよかったので、塗ってみました。

サビキズ部にサビ取り剤をのせ、ジッと観察。

それをペーパーでよく拭き取り。

ペイントをのせました。が！

サビ取り剤の影響と、ペイントが新しいからサラサラで、ミヨ～ンと拡がり、乾いたらこの状態。


脱脂して、再度ペイントをのせないとダメですね。

遠目に見るとこんな感じ。

もっかい塗料をのせて、乾いたらクリアをのせてみます。

みん友「としさん」から、ダストカッターなる物を教えていただきました。

使い方って、凸した塗装部を軽く擦るように、削る？カンナ掛けみたいなイメージ？

買って、試してみたいと思います。

としさん、その時は使い方レクチャーしてください。

お願いします。