銀座 風味 ラーメン

銀座6丁目交差点の近く




カウンターのみの小さなお店。
割烹料理屋の様な雰囲気もあり着たいできます。

注文したのは
酒粕濃厚そば 大盛り ¥1,050+¥150




ここのラーメンの最大の特徴はスープにあります。
鶏と豚の白湯スープに丸鶏のスープ、酒粕をくわえ、醤油ベースのかえしを合わせて仕上げています。

スープは酒粕により凄い変化を示してます。とろみが付いて熱々、味は動物系の濃厚ですが、くどくないのでどんどん飲めちゃう。

麺は中細ストレート麺




具は味玉半分、香ばしく焼いた栃尾揚げ、豚バラと肩ロースの柔らかいチャーシュー、三つ葉、海苔、細切り唐辛子、小松菜。

ラーメンだけど和食のよう。
また、
カウンターには味変が楽しめるよう、各種の薬味が、
刻み甘酢生姜、青唐辛子みそ、京都の千鳥酢、一味、粉山椒が並んでいます。

途中味変のため刻み甘酢生姜、青唐辛子みそを少し入れましたが、とても美味しかった。

酒粕のクセはあるものの、気にならない人には絶大な人気があると感じますし、新しい味の扉が開いたようです。




またやっちいました。