麺匠　清兵衛

透き通る黄金色のスープ♪

「きよべえ」ではなく「せいべえ」と読みます。
普通読めませんよね(笑)


ラーメンの名店はあちこちにありますが、圧倒的に多いのは「しょうゆ」や「みそ」。
思ったより「しお」の名店って少ないんですよね…。


ということで個人的には「塩」系の数少ない名店だと思っています！



画像は「特選 淡麗とりそば」
横にある茶碗は「ホタテご飯」

PS.ランチタイムはサービスで「ホタテご飯」か「味玉」を付けてくれます♪
　 このホタテご飯、ホタテの出汁で炊いたご飯！　ウマいに決まっています(笑)


さて、主役のラーメンのほうのご紹介！

麺は中太麺でモチモチなタイプ。

具材は、チャーシュー（鶏と豚！）鶏団子（つくね）・櫛切りのたけのこ・味玉・みつば・刻みネギ・海苔。


スープは、澄んだ黄金色。
お店には、その日のスープに使用したアラを書いた板も掲げられています。
この日は≪天然平目・金目鯛・のどぐろ・帆立貝柱≫

だったかな。。　幾度も来ているので記憶が混ざってしまっていて、あいまいでスミマセン。。

あっさりスープなので、最後まで飲み干せそうです。。

最初は、純粋にスープを味わい、途中で「柚子胡椒」を加えると、これまた相性が良いです。



個人的には、県内のラーメン屋さんで「塩」系では、浦和の【鶏そば　一瑳】と迷うところです。
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住所: 住所: 埼玉県川越市脇田本町1-7 川越西口ビル１F