エスカルゴ食べました！

エスカルゴ牧場という所でエスカルゴを食べてきました。
　エスカルゴはフランス料理の定番ですが実際のエスカルゴ料理の殻は再利用・中身は缶詰を使うという偽者だそうです。なぜ偽者だというと缶詰はブルギニョンエスカルゴではなくマイマイ貝（だったかな？）とか言うわけの分からん貝を使っててインドネシア産だそうです。フランス産でも値段が3倍高いだけでおんなじ物で、ほとんどのフランス料理店では缶詰を使っているらしいです。フランスでも同じらしいです。なぜかというとエスカルゴは欧州で保護指定動物になっていてフランスから国外に持ち出すだけでも大変らしいです。料理人ですら本物のブルギニョンエスカルゴを食べたことないそうです。
　エスカルゴ牧場ではエスカルゴの養殖をしていて、超有名なホテルとかから注文が来ていました。でも、料理に時間がかかるのと値段などの問題でなかなか本物を出してくれる料理店はないそうです。超有名なホテルが缶詰を使っていたのにはショックを受けました。
　味の方はどちらかというと韓国産マツタケでなく国産マツタケを食べたときの満足感が味わえます！アワビに似た感じでとてもおいしかったです。