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170502手羽元の燻製 [19枚]

投稿日 : 2017年05月03日

最近、手馴れた～燻製、と思いきや。
チョンボ、してしまいました（笑）
あ、料理はちゃんとできたのですけど。
中華鍋の下にアルミホイルを轢いてなかったので…あとが、大変でした(^^;
まあこんな事もありますね～。

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	手羽元は、11本700gちょっと。骨に沿って、開きます。		小さじ1塩と。
小さじ2醤油を揉み込んで。	ラップして、冷蔵庫へ。30分間以上、漬け込みます。	漬け込んだら。	大さじ2桜のチップを中華鍋に敷いて。はい、この時にボーッとしてたんでしょうねぇ。アルミホイルを敷くのを忘れてました（笑）
次いで、大さじ2三温糖も加えて。	手羽元の油で消えないように、軽くアルミホイルを被せておきます。	その上から、網を。	手羽元を乗せて。
ボウルで蓋をします。本当は、中華鍋もボウルも燻されて、くすみが付くんですけどね～。専用のものを用意しようかなぁ。。。	最初は強火で、煙が上がり始めたら。自動消火装置が働くので。卓上コンロに載せ替えて、15～20分間、弱火で燻します。手でボウルの上がなんとか触れる位ですね。	火を消したら、3分間以上置いてから、開けてくださいね。煙りで充満しますから（笑）	キッチンベースではこんな感じに。
粕取り焼酎のロックが合います♪		（笑）

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「本日はデスクトップPCが動作してますｗどうもいろいろと付け替えてたらトラックボールマウスの不具合みたいです。以前も1回なったので新しいのに交換したんですが同じ様に。調べると稀みたいですが相性が悪いんでしょうね。一応動画も編集出来たのでこれで行きますが。完全な確証はありませんｗ」

何シテル？ 03/19 21:17

「じぇ～ん」と言います、男なのですが。福岡県北九州市に在住。二十年以上思っていた車に乗り始めてまだ日が浅い者です。よろしくお願い致します。

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