ごう家

どうしても比べてみたくなり、先々週に続き、先週寄ったら休みで今週再チャレンジ。
目的は、背脂ラーメン！


期待の最上段左上！


背脂特製ラーメン！
通常のが鶏ガラベースで、こちらは豚骨ベース。


予想はしていたが、やはりギド感が強い。
鶏ガラのスープに背脂を入れた場合、背脂がコクや旨味を演出する（鶏ガラ×背脂）が、豚骨スープに背脂を入れた場合に、同系の重ね（豚骨+背脂）となり、奥行きの無い味わいとなっている。
塩味に角はなく、仕上がりは上々だが、比較の上では鶏ガラに軍配。


かんすいが香る、中太縮れ、加水中で喉越しツルッと。茹で方ベストより微かに固めでコシがツヨシ君。


餃子、ライスのハーフセット。
最近、確実に量が食えなくなってきていると実感。


やっぱり、鶏ガラ×背脂が美味い！ことの確認となった今回でした。

ごちそうさまでした(^^)