秋を愉しむ2017～柳家でジビエ～

２週連続の台風など不順な天候といい、また誰かに
管理されたかのような予告通りの総選挙結果といい
異常な10月がようやく済んで11月を迎え、朝晩も涼し
くなり秋から冬の入り口が見えてきた今日この頃、
気分も新たにしばらくぶりの投稿です♪

昨年の秋は、紅葉や清流を求めてJADEであちこち
出掛けたのですが、今年は天候不順もあって、少し
おとなし目です。。。
秋といえば「食欲の秋」ということで平日の仕事帰り
ながら、少々リッチなグルメをしてきたので、今日は
その報告です(^^♪


『食べログ評点《４.７６》という信じられない高評価のお店が地元にあったなんて!!??』
全く知りませんでした。。。


自宅からでも40分程度、岐阜県東部、東濃地方の真ん中人口４万人の瑞浪市に食べログ
ゴールドランク、全国ベスト３（2016年）に輝く有名店があるとは!!??＼(◎o◎)／
東京大阪から日帰りでランチ（とはいえ15,000円）を食べに来るほどの人気だというI??('◇')ゞ


『ジビエ料理』なんて聞いたことはあれども、庶民の家計には無縁なため名前すら知らなんだ!!!

職場の１年半掛かりの大プロジェクトが苦労の末なんとか成功裏に成就し、協力メーカーさん
からのご招待を受けての柳家さんでのジビエ初体験となりました。

当初は先方２名、当方２名の４名の予定でしたが、こちらの役員が都合が入りボクとメーカーさん
２名の計３名でのジビエ会食を堪能してきました(^_-)-☆

入口に大きな看板があるでもなく、隣り町から移築した古民家を改装したそのままの風情、

お部屋は全６室ですが、全て囲炉裏を囲んだお部屋です。３人ではチト広すぎなほど!!



囲炉裏には馬瀬川産のひときわ大きな天然鮎が炭火に照らされながら立っています。

腹の下側にはピンク色の筋が入って美しい。卵をたっぷり抱えているそうです(^・^)

乾杯のあと突き出しのヘボ（蜂の子の佃煮）、サツキマスのお造りとその卵マスコをつつきながら
鮎が焼き上がるのを待ちます。

その横では次なるごちそう「マツタケ」が隣りで炭火で陽なたぼっこ！!(^^)!




炭火で骨まで焼き上がった大ぶりのアユがお皿に乗せられ目の前にやってきた！！
ムムムっこれはシャチホコかっ!!!??


皿の上で立っている魚の盛り付けをみたのはこれが初めて(＾◇＾)
正面から見ると（ピンぼけですが）大口開けて怒っているかのよう!!?
記念撮影を終えて食べ始めれば、たっぷりの卵を抱いています。


さすがに怒った顔を食すのは憚られましたが、骨も気にせず数分後にはほれこの通り！

尾っぽもこのあといただきました。塩が効いててちと辛い。

続いては庶民には例年テレビでの話題に過ぎなかった『松茸』の登場！


たまに目にする松茸はスライスされた姿しか知らないので、丸ごと１本炭火で焼かれた松茸は
贅沢の象徴です！！！今年は不作だとニュースで聞きましたがあるところにはある！？？
産地を聞いたらば三重県産なんだとか!?


次々と囲炉裏端で貴重な食材たちが若女将の手で焼き上げられ、秘伝のタレにくぐらされて
目の前に配膳されます(*^-^*)その間の何気ない会話も飾らず奢らず自然体でGOOD！

手前がイノシシ、奥がニホンシカ、焼き過ぎない絶妙の焼き加減でとっても柔らかです!(^^)!
ほとんどブタと同じ触感のイノブタしか知らなかったのでその旨さにはビックリ！(^O^)！


お次はツキノワグマ、人里に出てきて駆除されたそうです。

上の脂肪分は皮下脂肪だということで、厚さは２センチくらいでしたが、冬眠直前のクマだと
それが５センチ以上にもなるのだとか!!??何カ月も絶食するのですからさもありなん!!?

そうそうこの日の飲み物は乾杯のビールに続いては地酒の女城主（恵那市岩村）の吟醸酒、

お次は三千盛（多治見市笠原）を熱燗で、、、
囲炉裏からの熱気とお酒とで、ポカポカほど良い酔い心地(=^・^=)


焼き物の最後はシカのロースで締め、


囲炉裏に掛けられたのは赤みそ仕立てのクマ鍋！



高級食材をちびちび美味しくいただくのがジビエだと思っていましたが、なんのなんの！！！
ボリュームもタップリで、もうここまででお腹もかなりの満足度で満たされ気味(*^▽^*)
さあ最後にと現れたのが地元の山で掘られた自然薯！




子供時代はボクも親父に連れられて、山の中をさまよい自然薯掘りの手伝いをさせられたことを
思い出し、少し遠い目になりました。。。昔は当たり前に自分たちもジビエしていたんだな！！？
・・・なんて(#^.^#)

デザートのミカンは、三ケ日の最高級ということでいただいて帰り、翌朝食べましたが、
「さすがの味だ！」と嫁にも日本で３位を実感させるミカンの味でした(^^♪



そんなこんなで苦労を共にした人たちとの【ご苦労さんジビエ料理堪能会in柳家】はあっという間に
２時間半が過ぎてお開きとなりました。。。お腹いっぱいで満足まんぞく！！！！！(＾◇＾)

『ごちそうさまでした』