ラーメン探索

今日は、一恭さんの紹介で、海空土さんにお邪魔してきました。
場所は、都賀のスーパーの前。
（昼に行ったので行列ができていました）

一恭さんが修行しただけのことはあるなあ～と感じたのは、スープです。
全く同じ味なのは当たり前ですが、私が気にしているのは温度。
ドンブリとスープの温度。

飲み干すまで冷めない気の使いようはもちろん。
スープ表面を覆うラードなど、完璧に再現しているところは、質の高いものだと感じます。

もう一軒、海空土さんの弟子のお店が佐倉にあるので、次回訪ねてみようと思います。
因みに、海空土さんは、ラーメン通では、永福町大勝軒系だと言われているそうです。