F50＠まろんのブログ一覧

　久しぶり（去年の10月以来）のタイトルｗ

　昨日えび祭りに行ったコトはブログに書きましたが、あたくしはエビの他にも狙いがありました。

　それは一昨日の夜から無性に塩辛が食べたかったので、イカさんを買うコト！！

　っが、残念なことにえび祭りではイカさんが売っていなかった(-ω-;)ｳｰﾝ
　イカ焼きとかは売っていたけど…
　仕方なく帰り道でスルメイカさんをフツーに買ってきました。

　っで、早速調理開始=3
　先ずイカさん


　イカさん分離
　この「わた（ごろ）」の部分を使いますので、ぶじゅっとならないよう外して下さいね。

　
　すでに切り終わってますｗ
　今回は皮を剥いてますが、皮付でも美味しいです。（あたくしは皮付が好き）
　後は目玉の周りの軟骨部分もお好みで入れても美味しいですね！

　あっ、イカさんを切る時は「アニサキス」が居ないか十分確認して下さいね(｡･ω･)ゞﾃﾞｼ!!
　必ずいるワケではありませんが稀に居ますし、そのまま食べると病院へ行って胃カメラをする羽目になりますのでヾ(´▽｀；)

　次にわたに塩を振って１時間ほど冷蔵庫で寝かせます。
　切った身も冷蔵庫に入れて水分を少し飛ばしてあげます。


　その後、塩まみれの軽く水洗いして水分をキッチンペーパー等で拭きとって下さい下さい。


　次に味付けをします。
　わたを絞り出して、すり鉢があれば擦って滑らかにします。（裏漉しするとなお良い）
　そして、日本酒とみりん、柚子胡椒（お好みで七味など）を適量加えてよく混ぜます。　


　最後に切った身を入れてよく混ぜ完成(ｏ･ω･)ノ))ﾌﾞﾝﾌﾞﾝ


　っと言いつつまだ完成しません。
　１晩寝かせたら身から水分が出て味が薄まりますので、味を見ながら塩を足したりして調整して下さい。

　
　今晩は塩辛＆甘エビでお酒が進みそうですil||li(A´･ω･)ｬ'`ﾞｨ