セパンのブログ一覧

　島根県松江市と鳥取県境港市は実は隣同士なんです。
ということで大寒とはとても思えない陽気の今日、鰻と蕎麦を満喫しに出かけてきました。
なぜ鰻かと言いますと、突然食べたいと思ったわけではなく、前々からそろそろ食べたいなーと思っていた矢先、２ ３日前に今年はシラスが不漁で値上がり必至というニュースを聞きましたので尚更食べたくなったという次第です。

　先ず訪れたのは中海に浮かぶ大根島のうなぎ屋さんです。
県内では知られたお店で３月中旬には店も大型化して別の場所でオープンされるそうです。
そういう噂を聞くにつれ期待が膨らむというものです。



思っていたよりこじんまりした店構えです。
どうやら本日一番乗りのようです。
席に案内されお品書きを見るにつけ、あまりの値段に高知のお気に入りの店が思い出されます。

　気を取りなおしてこの店で一番人気だという「うな重」を選択。
家人は「素焼御膳」を選びました。
まず運ばれてきましたのは、家人注文の「素焼御膳」です。



「大きい！」
生前の姿が思い描かれるような大きさです。



続いて一番人気の「うな重」が到着です。



お重いっぱいに敷き詰められたウナギが圧巻です。



　食後「べた踏み坂」経由で港に行き、巡視船「おき」と記念撮影。
山の上にはレーダーサイトがあります。



　そしてお気に入りのおそば屋さんに向かいました。



家人は「納豆そば」、
小生は「おろしそば」を注文しました。





蕎麦の上の紫色は「辛味大根」です。
このおそば屋さんのお蕎麦は、十割で素麺のように細いにも拘らず、しっかり腰があるのが特徴です。

　民芸調の店構えのおそば屋さんにお伺いしました。
実は、このお店にお伺いするのは今回で二回目なのです。
というのも、三つの理由から気に入ってしまったのです。

　一つ目の理由は自宅から比較的近くにある。
二つ目は営業日が金・土・日の三日間で営業時間が11時から14時までである。
そして三つ目の理由が、素朴で美味しい。

　山の中の一軒家ですが幹線道路沿いにある為、頗る行きやすいのです。
お伺いするまではちょっと胡散臭そうな感じがして躊躇していたんですが、どこかで「美味しい」という話を聞きつけお伺いする気になったのです。

　席に着くと先ず出てくるのがお茶とそば湯と饅頭と漬物です。



自家製かどうかわかりませんが素朴なそば饅頭と、こちらは間違いなく自家製の漬物です。
そして注文できるメニューは二つしかありません。
「割子」と「釜揚げ」だけなのです。

　高松にいた頃は釜揚げうどんの美味しい店を探しに行ったものです。
釜揚げうどんはつけ麺タイプの食べ方をします。
こちらに来た当初はてっきり讃岐うどんと同じ食べ方をするものだと思い込んでいました。
ところが注文して出てきたそばは普通の掛けそばのようなものでした。
掛けそばタイプの蕎麦のことを釜揚げそばというのだと思っていました。
そのように思い込んで何軒かのそば屋さんで釜揚げそばをいただきました。
そして、今日知ってしまったのです、釜揚げそばの真実を！

　いつものように家人は割子を注文します。
夏でも冬でも割子しか食べないようです。



小生は暑い時は冷たいものを、そして寒い時には熱いものをいただきます。
ということで、当然釜揚げをお願いしました。



今回は蕎麦の入ったドンブリと大きな徳利が一緒に出てきました。
徳利の中を覗いて初めて「釜揚げそば」がどういうものだったのか理解できました。



ドンブリの中の蕎麦が浸っている汁は、そば湯なのです。
茹でた蕎麦とその茹で汁、つまりそば湯を器に入れて薬味を盛り付け、そこに出汁を掛けて食べる蕎麦を出雲地方では釜揚げそばと呼んでいたのです。

　うどんの茹で汁は塩分が溶出しているので飲むことはできませんが、蕎麦の茹で汁にはルチンが含まれているので飲む方が寧ろ体に良いのです。

　出雲そばに関する疑問が解消されました。