福井の名物
福井の常識。そばは「おろしそば」
越前そばが好きな方、よっといで。
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　全国にそばどころと呼ばれるところは数多く存在するが、ゆでたそばに大根おろし をかけて食べるというのは福井県流のもっともポピュラーな食べ方である。「おろし そば」は「越前そば」とも呼ばれ、全国に広くファンを持つ福井が誇る名物なのである。
　摺りおろした大根をたっぷりと入れたつゆと色が濃くコシのしっかりした麺がおろ しそばの基本だ。福井には数多くのおろしそば自慢のお店があり、それぞれ独自のこ だわりがあり、福井人１０人に「おいしいお店は？」と聞けば１０通りの答えが返っ てくると言われるほどその味は奥深く、一度食べると、何度でも食べたくなるほどの 魅力があるようだ。サラリーマンの中には毎日の昼ご飯はおろしそばを食べていると いう人もいるほど、その人気は根強い。
　そばに含まれる良質のタンパク質と豊富なビタミン、そして消化を助ける働きのあ る大根おろしを一緒に食べることで栄養的にも高く評価されている食べ物だ。沸騰したお湯の中に、そばを入れさっと茹で上げる。そして冷水で引き締めて、大 根おろしたっぷりのつゆをかける。好みで薬味を掛けて食べる。何杯でも食べれるぐ らい、のどごしが爽やかな味なのだ。 　福井では、夏はもちろん冬でも冷たいおろしそばを食べる。福井県内にはは、そ ば打ちから体験できる施設やお店がいくつもあり、最近では県内からはもちろん県外 からの方々まで多くの方が福井のそばを楽しんでいる。
　福井へ来たら、「おろしそば」。これは福井の味の定番です 。