粘らない納豆と正常品の納豆を作りくらべ

「ちょっと暖かかったから」
菌の生育条件の違いと言う、
メーカーの言う事は正しかったのか？

検証したかったが、大豆を豆から作るのは結構な手間がかかります。
昨日スーパーで、蒸し大豆を見てこれだと思いました。



この豆を使い全く同じ条件で、粘らない納豆と正常な納豆と別々に種菌を取って、納豆を作ってみました。




結果！どちらも粘る納豆が出来ました。
納豆菌は入っていたと言えると思います。

しかし、粘らない納豆から作った物はやはり臭いがおかしい。靴下臭がする。



メーカーは暖くなり過ぎと言っていたが、納豆菌の適正な生育温度は35度から40度です。それ程気温は高く無かったので、反対に温度が足りなかったので、納豆菌が生育が悪く、その事で他の菌が繁殖したと思います。