煮込まないラグーソースのパッケリとコロッケパン

パッケリ。
ご存知ですか？ぶっといホースみたいなパスタです。

変わったパスタを使ってみたい…そんな思いでいたのですが、中目黒をウロチョロしていたら、パッケリを見付けました。

家に、焼肉用の牛赤身肉があったので、それをフードプロセッサーで粗くミンチ。

セロリ
ニンジン
タマネギ
は細かくみじん切り。

肉はシッカリ焼き目がつくまてフライパンで焼き、そこに、みじん切りの野菜を入れて炒める。

野菜に火が通ったら、白ワインを半カップ入れて、ローリエやナツメグ、ハーブ類を入れて、10分ほど火にかける。

そこに、茹で時間から－1分のパッケリを入れて、一緒に、パスタの茹で汁もタップリ目に投入し、フライパンの中で、パッケリがアルデンテになるまで茹でます。

火を止める前に、パルミジャーノ・レッジャーノのパウダーを入れて合わせる。

味付けは、塩コショウのみです。

パルミジャーノが入ることを計算して、塩加減は調整します。

完成形


パスタの中にソースが入っていい感じ。


付け合わせは、カプレーゼ。
リンゴの蕎麦粉パン。

で、昨日手に入れた惣菜パン。


銀座チョウシ屋の


コロッケパン

と


ハムカツサンド

シンプルで美味しくてたまらない♡


あ～
気が済みました。