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まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2014/02/13
ラーメン探訪 Vol.38
さて本日のラーメン探訪は2014年21杯目…11ヶ月程前に一度訪問してあと一歩の進化が見られればおすすめスポットに入れるのになあと思ったお店の再訪問です(^-^)
場所は秦野市、店名は【JIPANG】(ジパング)と言います！
メニューを見ると海老吟醸が目に入りますが進化の度合いを見るために前回と同様に【魚介トリトン】(680円)に味玉(100円)をプラスです(^^)b
見た目は記憶の物と比較するとやや濁りが減った感じですがさてお味はどうでしょうか？
先ずはスープから…豚骨と鶏ガラのベースに煮干し+カツオ出汁の魚介を合わせたWスープと丸い醤油&塩で素材に変わりはありませんが以前より敢えて豚骨の濃厚さを強調せず、鶏の旨味と魚介の香りが前面に出され、確実に進化！美味い(*^^*)
麺は極太のやや縮れ麺…小麦の美味さもなかなかでこしも強いほう、以前よりやや塩が多目になったスープとの相性も抜群で美味い(^-^)v
シナチクは穂先でありながら歯応えもあり、味付けもちょうど良いです( ￣▽￣)
スープだけだとやや塩が強い気もしないことはないのですが多目に入れられた水菜でさっばりと…シャキシャキ感も堪りませんね(^-^)
チャーシューはバラの薄切りタイプ…ややボリューム感には欠けますがなかなか良い味に仕上がっています(^-^)v
最後に味玉…半熟具合&味付けもちょうどよく美味い(*^^*)
味を更に確認のためスープを飲み進め、あっという間に完食…御馳走様でしたm(__)m
〈麺屋 魔裟維の個人的評価〉
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★★ 総合 ★★★★☆
実際には★4.5位の感じでしょうか…前回はもう少し豚骨が多目で濃厚であればもっと豚骨本来の旨味が欲しい、さもなければ魚介の更なる旨味や何らかの酸味等が加わればなあと思ったのですが今回は確実に進化し、誰でも食べやすく、お勧めできる一杯になっていました( ￣▽￣)
しかもこのお値段…店主の飽くなき探求心と努力がこんなにも美味くさせるのだと改めて痛感させられたそんな一杯でした…有り難うございますm(__)m
Posted at 2014/02/13 18:54:02
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