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- 年越しラーメン2015012【海老ラーメン】
まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2016/01/03
ドキュメント『年越しラーメン2015』 Vol.1
2015年年末は新たなチャレンジとして【海老らーめん】を選択・・・その奮闘ぶりと結果をレポートさせて頂きます(-。-)y-゜゜゜
先ずは30日夕方迎春用の酒を購入した後、近所の業務用ディスカウントへ・・・有頭海老・はんぺん・鶏ガラ・かいわれ大根を購入して来ました(*^_^*)
前日の下準備は2つ・・・1つ目は1週間ほど前にカミさんが料理で使った際に外した海老殻をサラダオイルで軽く揚げて行きます(*^_^*)
弱火で焦がさないようにじっくりと混ぜながら揚げていきます・・・
20分程揚げて終了・・・色々な調理にも使える海老油が完成しました(*^^)v
なお揚げた殻は油をよく切って砕いてラーメンのトッピングとして利用します！
下ごしらえの第一弾は無事に終了・・・続きは其の二でレポートします(^_-)-☆
Posted at 2016/01/03 07:37:52
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