さて我が家で大晦日恒例の『年越しラーメン』をドキュメントでお送りするシリーズは第5弾クライマックス・・・Vol.4ではトロミを付けるベジポタと魚介系スープ＆魚粉を作りました(^-^)
後は本番・・・いよいよつけめんの形にして実食を待つばかりとなりました！
それでは【つけめん専門 　麺屋 魔裟維】Vol.5の開店です！





＜これまでの年越しラーメン＞
Vol.1　　Vol.2　　Vol.3　　Vol.4







先ずは冷蔵庫で寝かせたチャーシュー＆味玉を取り出して常温に戻す・・・






先ずはつけ汁ですがヒマラヤの塩+一味+味玉の漬けダレ+丸大豆醤油ベジポタを加えてベース作り・・・その間に大勝軒の極太麺を茹でます！







ベースに動物系+魚介系スープを加え、柚子の皮を入れて果汁を加えたら、軽くかき混ぜてレンチンです(^^♪







魚粉を載せてつけ汁完了・・・麺は温もりにして具材（チャーシュー・シナチク・三つ葉・味玉）を載せて麺屋魔裟維特製つけめんの完成です(*^▽^*)








カミさんと娘の評価を効くと美味しいのだけれども味がやや薄いと・・・そこで私が食べるものは少々バランスを変えてみました！







つけ汁は動物系を増やし、更に丸大豆醤油とヒマラヤ岩塩増量・・・麺が多くて超大盛となったのはご愛敬です～（爆）








魚粉の残り全部入れたのですがこれが正解でかなりの美味さ・・・食べた感覚からいうとこの2倍以上の魚粉をとみ田は使っていそうですね(^-^;







味玉とチャーシューはなかなかの仕上がりで美味し(￣▽￣)







最後はレンジで温め直して魚介系スープを加えてスープ割り・・・ご馳走様でした<(_ _)>







いつものように個人的評価を付けるなら★3.5・・・動物系はやはり材料不足からコクがやや足りず、更に魚粉量があと1.5倍位あれば間違いなく★4つだったと思いました(^-^;
ただ街中の普通に美味しいつけめんより、遥かに美味かった・・・ただRamenAWARDで部門賞を取るお店の味には完敗(-.-)
やはりラーメン道は深く厳しい道だと痛感した2016年年越しラーメンでした<(_ _)>