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まとめ記事
【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie☆ 燻ってみませんか 【30分の熱燻】
2017/09/18
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燻すと美味しいですわよ
１．プロセスチーズとウインナー
２．厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく
３．魚肉ソーセージ（通称：ぎょにそー）・30秒レンチンしたにんにく・バターピーナッツ・カシューナッツ
４．甘塩しゃけの切り身＆ぎょにそー＆プロセスチーズ
５．ブロックベーコンとアーモンド風味プロセスチーズ
６．冷凍餃子と明太子
７．スパムとかに入り団子とやきとり（もも・かわ）
８．男性諸氏におなじみのポークビッツとスパム
９．チキンソテー
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie①☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ マンガ「いぶり暮らし」を読んだら 無性に燻り始めしてみたくなりました アマ○ンで燻製用鉄鍋・サクラチップ・温度計・燻製レシピ本をポチリ！ 5K円程で準備完了 Armed And Ready!!（by MSG）ですわ 手始めにお手軽そうなプロセスチーズとウインナーを燻ってみるコトにしましたわ ※ガス缶カセット式コンロだと鉄鍋の熱によってガス缶が破裂してしまわないように注意！！とのこと みかりんさんからアドバイスをいただきました リスク回避のため 早速電気コンロをぽちりましたわ レシピ・・・なんて大層なモノはなく 鍋にスモーク用チップを入れて程よく燻すだけ・・・です 気になっていた煙もちょっぴり鍋から出るだけで 家の中でも出来ましたわ プロセスチーズは15分程 ウインナーも30分は掛からずに 美味しそうな色合いになりました 奥様と一緒にお酒のつまみとして堪能いたしました プロセスチーズがちょっとしたひと手間でコクのあるスモークチーズに大変身 ウインナーも中まで温まって パリっ！とジューシー 只一旦冷ましたほうがスモーク ...出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie②☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ またまた燻ってみました 今回は「厚揚げ豆腐と魚肉ソーセージとにんにく」ですわ 燻した結論からいえばコク増し美味!!でございました オススメですわよ 厚揚げ豆腐は油抜きした後にキッチンペーパーで包んで水抜きしました 水っ気をとってあげないと 燻し分が過度になり 酸っぱ味とエグ味が出てしまうそうですわ ↓３０分程燻しました 良い色味が付いておりますネ 燻すとですね コクが増すのだなぁ と ではコクとはなんなのでしょう？ 燻香(香ばしさ) 苦味 酸味・・・文字で書き出すとなんですが コーヒーの旨さに通じるモノがあるのではないかと・・・・ 身近な例でいえば ブローバイガスの”ツン”と鼻につく匂い 暫し戸惑うケドもクセになる 自分でヤルから分かる そんなオトナっぽい香り オイルの焼ける匂いに濡れる 通じる世界であるなぁ と クセになるワケですわネ リスクは自身が「ウマい！」と感じるか 否か？ 燻し過ぎても 多分胃袋はブローしないハズですわ 燻しはブルージーなロック 「トライ」してみるのも面白いですわよ出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie③☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ 今週末も奥様と飲みというコトでお手軽「燻り」をしてみましたわ ブツは「魚肉ソーセージ（通称：ぎょにそー）・30秒レンチンしたにんにく・バターピーナッツ・カシューナッツ」 お酒のツマミとしてイケていましたね 薫香とコク 美味しいです 特出すべきは「ぎょにそー」でして コレは後で記しますわね ↓食材を２０分程燻した状態です 燻しグッズは○マゾンで購入 使ったナッツはコンビニ購入 燻しによって良い色味が付いておりますわ むっつふうぅ 先の記事でも書いたのですが 燻すことによってのコク増し美味さ コレはクセになるコトですわよ 特にフランソワが感銘を受けたのは「ぎょにそー燻製」 あの魚肉ソーセージがちょいとしたひと手間で!! あの「カルパス」のような味わいに大変身!! あの魚肉ソーセージがですよ!? この燻し世界の深み ソレはクルマ弄りにも通じるような... そんなコトを想いながら フランソワは燻しの煙にむせながら・・・ むせるといえば外せないのが やはり↓コレなわけですわよ 目にしみる煙にしばし想い ...出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie④☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ 昨晩のフランソワ亭のおつまみは 甘塩しゃけの切り身＆ぎょにそー＆プロセスチーズの熱燻でございました 使ったチップはヒッコリーとサクラを一握りづつで 30分程燻してみましたわ 燻ったしゃけは程よい塩味鼻腔を擽る燻香と香ばしい燻味がプラスされ グレードうぷ！！な味わいでありましたわ ぎょにそーは前の記事で書きました通りの安定の[カルパス」風風味です プロセスチーズは燻られることにより 外側がプチッ＆もっちりした食感となり 香ばしさが倍増！？ですわ アルミホイルについたチーズのおこげもこれまた美味しく おはしでえづって（こそげ落として）食してしまいました 甘塩しゃけは余分な水分をとるためにキッチンペーパーを敷いて１時間ほど放置してみました しゃけを燻るのは初めてだったのでヒッコリーとサクラのミックスしてみたワケですが サクラは風味が強い（味と香りへの支配力が強い＝クセがある）ので 魚を燻るときはヒッコリーのみでも良いのカナなどと思うフランソワでございました 燻製のチップ選定もまたトライ＆エラーor成功！？で面白みあるものですわね出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑤☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ 昨晩はブロックベーコンとアーモンド風味プロセスチーズを燻ってみたのですわ 燻し風味をつけるチップに今回はクルミを使ってみましたわ 30分程燻すと 良い色味がつきました 色と艶 照り味って云うのでしょうか 美味しさが伝わる写真を撮るのは難しいですわね 合わせるお酒はosyan-teeなワンこin白ワイン（￥500） 燻すコトによってムチプリ食感となったベーコン＆チーズとの相性も◎でございました ほのかに口内に広がる燻香も良いアクセントです 今回の熱燻には上品な風味のクルミを使ってみたのですが 味の濃いチーズやベーコンには燻し風味の強いサクラチップを使うと より燻製っぽいカナと思いましたわ やはりベーコンは厚いほうが美味ですわネ そしてアーモンド風味のプロセスチーズと燻しの組み合わせ この相性もグンバツ！！ なのでありましたわ いっしょに市販のスモークチーズも食したのですが 外側のプリっと&モチっと感と燻し風味は自家製出来立て燻しチーズのほうが格段に極まっておりました 特売食材に30分の簡単一手間でグレードアップ！ ...出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑥☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ 今回の燻しもの 失敗は成功のシリアル・ママ 燻ってみたけれどいまひとつ TﾍT;であった食材をお知らせしてみますね まずは ①”冷凍餃子” でございます 冷凍餃子を常温にて解凍して 網の上に並べます そして燻すこと 約20分 色味としては良い感じとなり 皮がパリっ！！ という食感を楽しめると思ったのですが・・・・ まず 皮が生っぽくて硬い・そして全く”パリっ”としていない 中の具もジューシーからは程遠いモノでありました これは素直にレシピ通りにフライパンで焼いたほうが5倍は美味しい そんな結果でありました 冷めた焼き餃子を燻して暖めなおしたなら また結果は変わってくるのではないかと考えております 次は② ”明太子” でございますわね 燻すことによって 外側の熱が通ったトコロと中の生食感のダブルハーモニーを期待したワケなのですが 同じ海産物というコトにて チーかまと一緒に燻してみたのですョ さて燻し上がりです 見た目がアレになってしまいまして 閲覧注意 でございます 感想としましては 中途半端 でありま ...出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑦☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ スパムとかに入り団子とやきとり（もも・かわ）を燻してみました これはどの食材も大成功！！でありましてよ チップはヒッコリーを手のひらにひとつかみ＋サクラを指でひとつまみとしてみました スパムはそのままだと結構しょっぱいのですが 燻し風味がソレを和らげてくれました かに入り団子もそのままだと意外と淡白な味わいであるのですが 燻すことによりコクと深みがプラス 練り物と燻しの相性は◎でございます やきとり（もも・かわ）はタレ付きだったので燻し風味が付きすぎてしまうやも？と心配したのですが これが杞憂 スーパーの単調なタレ味が高級感溢れ出る味へと大変身となったのですヨ 香りがですね これまたイイ！！のです 絶品なのです 今回の発見はタレ系がついている食材に燻しが美味いほうへとキク！ということ この次は安価なソース煮込みハンバーグやミートボールにもチャレンジしてみたいですわね出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑧☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ 本日は男性諸氏に馴染み深い「ポークビッツ」と「スパム」を燻してみました 「ポークビッツ」と燻製の相性 グンバツ！！ですわよ 燻しのチップは肉ということでサクラチップを手のひらでがばっとひとつまみ＋ヒッコリーを指先でひとつまみ 30分の熱燻でございます 「ポークビッツ」と云えば 男性陣にとってはよく揶揄されるアレなわけですが 逆にDeath（デス）ネ そのミニマムなサイズこそが燻しに効いてクル！というのDeath（デス） ちっちゃいからこそ 皮の中の身に対して 薫香が染み込む表面積の比率が大きい！！ と そのまま食べると ちょいとパンチに欠けるボリュームである「ポークビッツ」であるのですが 燻しという工程を経て その外装に 皮に 薫香＆薫味という食欲増進要素を標準サイズに対して当社比300％という比率で効かせることにより 圧倒的ツマミ感を醸しだしたのです それにしても食材を美味しそうに撮るのは難しいですわね ↓フラッシュなし ↓フラッシュあり 美味しさを訴える「照り」の重要性 肌年齢が気になるお年頃のフラン ...出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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【お手軽燻製つまみ】☆Smoking Boogie⑨☆【30分の熱燻】
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みなさま お姉様 ごきげんよう♪ 燻してますか！！ 本日は奥様と☆家飲みデー☆ と云うことでありましてスーパーのチキンソテーをスモーキング♪してみた次第でございます ※つけあわせはコストコのフライドガーリックとキャベツです これはお酒のつまみとして So good !! な味わいでありましてよ スーパーのお惣菜って無難な感じの味わいで ちょいと物足りないカナ と そこに ですね オトナの味わいを ☆フレイバーをプラス☆ですわ 30分の熱燻 これで当社比200％のウマ味UP！！ 甘みダレが燻しの風味によってコク深く そしてロースト感溢れる味わいと変化したします ぜひぜひ お試しアレ出典：フランソワ・アルヌ～ル♪さん
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