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- まとめ【ラーメン探訪2018】（練馬区編）
まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2018/07/24
ラーメン探訪 Vol.372
場所は西武池袋線練馬駅から徒歩1～2分・・・お店の名前は【中華そば ます田】ですね(#^.^#)
注文したのは1番人気らしい【味玉中華そば】（850円）・・・見た目はイイ感じですね！
先ずはスープから・・・丸鶏と昆布をベースにしたスープはややアミノ酸が多い醤油のせいか、美味いけどやや甘い感じがマイナスかな(-。-)y-゜゜゜
全粒粉の麺はコシが弱く、またスープとの相性も今一歩かな・・・
シナチクは厚みがあってなかなか良し・・・チャーシューは低温調理で柔らかいのですが薄すぎるために時間の経過と共に火が入る過ぎて硬くなってくる(-.-)
味玉は味付けと仕上げはイイのですが中が冷たいのが興ざめですね！
スープの味を確かめてここでストップ・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★☆☆ 麺 ★☆☆☆☆
具 材 ★★★★☆ 総 合 ★★★☆☆
味的には悪くはないと思いますがなんといっても麺は良くない・・・食べ始めて中盤からは完璧に伸びてしまいました(-.-)
あとバランス面を考えてのスープだと思うのですが丸鶏の味わいがあまり感じられなく、醤油も丸みがあり過ぎて塩っ気が出て来てない感じ・・・食べやすさをメインとしたのかもしれませんが素材を生かし切っていないような気がしました！
具材も含め素材はなかなかのものだとは思うのですが一杯の完成度としてはちょっと・・・あの佐野実のラーメンを思い出してしまいましたよ(^-^;
Posted at 2018/07/24 18:21:38
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