まとめ記事（コンテンツ）

麺屋魔裟維さん

2018/08/25

ラーメン探訪 Vol.379

シリーズ『ラーメン探訪』第379弾（今年46杯目）は、杉並区は方南町の最新気鋭の人気店の登場・・・永福町の本店は鰹節で超有名なお店でここは貝に的を絞った2号店なのです(^-^)
場所は東京メトロ丸の内線方南町から歩いて2分程・・・お店の名前は【貝節麺raik】ですね！

注文したのは【特製貝節潮そば】（980円）・・・仕事ぶりがよく分かるビジュアルです(p_-)

先ずはスープから・・・二枚貝(はまぐり・あさり・ホンビノス)がメインのスープですがセンターで掬った味わいは貝+鰹の味わいで美味しいけどやや貝の旨味が少ない！
そこで卵の脇に添えられた貝エキス部分を飲んでみるとこちらは貝が凝縮された味で美味い絶品(*^▽^*)

全粒粉の麺は喉ごしがイイ麺ですが貝出汁にはやや強すぎる印象かな・・・

岩海苔・野沢菜・紫玉ねぎと部分部分で具材が変化・・・

低温調理の鶏チャーシューは柔らかいけど臭みがある・・・味玉は仕上げ・味共に完璧ですね！

チャーシューはバラ＆ロースですが共にジューシーで美味い(*^^)v

スープの味を確かめて完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>

＜麺屋魔裟維の個人的評価＞
スープ　★★★★☆　　　　麺　★★★☆☆
具　材　★★★☆☆　　　総合　★★★★☆

このお店がCSのラーメンウォーカーで見た知識を持って入店したのですが貝出汁が強いという先入観があったせいか、貝自体の旨味が今一歩かなと・・・美味い一杯なのですがあくまで鰹出汁との合わせ技での印象です！
また本店に似たトッピングの数々はボリュームがあって個々には美味いのですが貝出汁メインとは言えないゴチャゴチャな感じが・・・せっかくスープから動物系を排したのなら、魚介類中心の具材の方が良かったような気がしますね(^-^;
魚のあらスープの海神が海老&つくね団子で全体のバランスを崩さず、スープの旨味を強調しているのとは好対照・・・本店のBonitoSoupNoodleRAIKは鰹節主体のスープであってもバランス的にはいいと思うのでやはりベースが変わるとこうも印象が変わるのですね！
期待感が異常に高かったのでやや辛口になりましたが間違いなく美味い一杯・・・ただ麺がやや伸びやすいので早めに食べることをお勧めします(-。-)y-゜゜゜