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#三段仕込 の記事
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水麹造り。
今日も酒蔵にお邪魔しました（毎週毎週・・）。今日のメインイベントは先週と同じ「酒粕剥がし」。朝一はいつものように「仕込み」があったので、蒸米を運び、それが終わったのがAM9時。酒粕剥がしは9時半頃から
2011年2月11日 [ブログ] rice37さん
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シリーズ・酒づくり。～その①
新酒の季節です。「最近、酒ネタないですね・・・」とのご指摘もあり、酒造に見学＆手伝いに行ってまいりました。今日は「三段仕込み」の「仲添え」の行程におじゃましました。事務所の窓からは湯気がもうもう・・・
2011年1月22日 [ブログ] rice37さん
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『三段仕込み』と『三種類バイス』!!
『薩州宝山～三段仕込』■ 造り： 芋焼酎(常圧単式蒸留）■ 原料： 薩摩芋、米麹（黒麹、国産米）■ 蔵元： 西酒造■ アルコール： 25％麹歩合を少なくし芋を段掛けし、ゆっくり諸味をたて、蒸留には常圧
2010年10月30日 [ブログ] ｼﾞﾑﾆｰ魂さん
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