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2022年08月13日 イイね！

オッサンの休日＠懲りずにカレー作り

お盆？　ナニソレ。なお、明日は仕事。今年はカレンダー通り以下ですねぇ（わらい）。

さて。

次のクルマ遊びはかなり先になるため、その鬱憤を晴らすべく（？）今日も懲りずにカレー作り。本日は、スリランカポークカレーもどき。凝る方向性として、本格派ではなく「ラクにそこそこ美味しく作れないかな～？」というのが最近のマイテーマ。

玉ねぎ・にんにく・しょうがのみじん切りは、３００円ショップにて５００円で売っていた（ﾆﾎﾝｺﾞｶﾞｵｶｼｲ？）手動式のフードプロセッサーでまとめてみじん切り。これはラク。洗い物も減る。

豚肉は、塊で３５０ｇ程度のものを一口大に切ってからボウルに入れ、塩・カレーパウダー・チリパウダー・リンゴ酢少々・その他（タマリンドペースト少々、必須ではないけど、本場はリンゴ酢ではなくタマリンドペーストのみ）で混ぜ混ぜして３０分放置。

フライパンにサラダ油（オリーブオイルは体に良さげだけど、カレー作りにはサラダ油のほうが合うなと思う今日この頃）と好みのホールスパイス（※）を入れて、油とスパイスを混ぜ混ぜしてから弱火にて着火開始。じっくりと香りを出す。今回のホールスパイスは、シナモンスティック、ランペ、クミン、クローブ、カルダモン、コリアンダー。
※パウダースパイスでも可ですが、焦げやすいので、後工程の玉ねぎその他を炒めた後に投入が吉かと。

油に香りが移ったら、さきほどのみじん切り３種をすべてフライパンに投入して強火で炒める。しんなりしたら塩とターメリックパウダー少々。あればヒングパウダー。
ヒングパウダーは初めて使ったのですが、加熱前は微妙に猫チッチ臭（ﾏｼﾞ）。が、加熱すると…良い香りに変化。不思議。

火が通ったら豚肉をインしてさらに炒め、水分が減ってからトマトジュースを追加。強火でトマトジュースをいじめるイメージ、いやマジで。加熱が足らないと酸味が残ります。

トマトが煮詰まってきたら、味見をして、薄ければ塩・黒コショウで調整。牛乳を少しづつ入れながらさらに煮詰める。スパイスのテンパリングから１時間くらいの工程ですかねぇ。

【完成の図】
alt

嫁と共に実食。酢の効果で、豚肉がそこそこ柔らかくなった。酢と牛乳が反応したため、予定よりもモッタリとした仕上がりだったが、次回は水投入で解決できそう。

来週も懲りずにカレーを作る予定。以上、オッサンの休日でした。


Posted at 2022/08/13 20:54:52 | コメント(0) | トラックバック(0) | オッサンの休日 | 日記

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「９月以降、残業＆休日勤務が多めでしたが、そこそこ元気に過ごしています☆」
何シテル？   11/07 21:10
どうも、ＴKPｎ(ﾀｹﾎﾟﾝ)です。ﾋﾛﾎﾟﾝじゃないです（謎） マイカーでサーキット走行を少々。 その他は長続きせず・・・。 酒は長続き。
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