漬物

自分で漬物を作ってみたたまやんです。

先週、いつもの醤油屋へ醤油を買いに行ったのですが、いつも気になっていたある物を今回購入してみた。






醤油の搾りかすです。
これは使い始めて1週間経ったものです。
醤油の搾りかすだけあって醤油の匂いとほんのり糠のような匂いもします。

この醤油かすを使って色々漬けてみましたが・・・


一番はやっぱりきゅうりですね！
大根もいいけど水分が多いので事前に干して水分を飛ばすのが手間です。


二日漬けたきゅうりはしなしなになってます。

これが堪らなく美味いです！これだけでご飯が美味しく食べられます。

原料が大豆、麦、天日塩、水、麹菌のみで作った本物の醤油の搾りかすなので化学調味料一切無し、それを使ってつくるので本物漬物ができるのですが、まさかこんなに美味しいとは思いませんでした。
まあ、きゅうりは無農薬とは行かないだろうけど。

スーパーなどで売っている漬物は化学調味料を大量投入した漬物風の何かなのが殆どらしく、それを漬物だと思って食べていたが・・・

次回からは醤油だけじゃなく搾りかすも購入ターゲットになりそうです。