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一時は閉店したものの、復活後の現在は継続中の模様。

昼のみではなく、夜も営業？
常連にはなっていないので情報不足ですが、まだ不安定な経営なのかも・・・

本日の昼、やはりうまい。無化調、旨みたっぷり。

醤油ラーメン　￥７００　★★★★★

ここは店主様と仲がよいので、よく行きます。
今回は夫婦で新作を食べに。
当時２時間待ちだった２０年前の味にかなり近い。豚と煮干が程よい濃厚な旨味スープを形成しており、麺は細麺＋硬めでスルスル喉を通る。玉子とチャーシューはほのかな燻製の香りでラーメンに見事なアクセントを加えている。

竃ラーメン豚煮干　￥８５０　★★★★★



燻製の香りを閉じ込める演出、この状態で提出されます。ワクワク感満載。

自転車の帰路、立川のコンビニで補給。昼時だったので即興検索の飛び込みにしては上出来でした。
ベースとなるスープのダシは、ゲンコツや肩ロースでとったクリアな豚骨スープを１日寝かせ、本ガツオ、煮干し、コンブの魚介ダシを合わせたもの。
醤油は千葉県産の一級品を使用し、店内で約１ヶ月間樽仕込みすることでコクと香り、熟成感を増している。

楽観　琥珀（醤油）　￥７５０　★★★★☆

化学調味料入っていますか？それくらいの旨味がありました。無化調みたいです！


格闘家撮影、注文の「特製琥珀・大盛」　￥９５０＋１００
うーん、私と構図が違うな～。素敵。

念願の山形ラーメンはしごレポ。

画像は超有名店「満月」。平日１３：３０に待ち無しで入店。翌日は店外に１０～２０人ほど並んでいました。

麺は３種類の小麦粉をブレンドした中太ストレート麺。スープは地鶏と丸鶏、あご（トビウオ）、昆布、野菜などで煮込んだシンプルな薄口醤油味。期待値が高すぎたか、もう一度食べなくては・・・

ワンタンメン　￥７８０　味玉￥１００　★★★★☆


翌日２軒目、「そば処　川柳」　土曜日１１：３０入店。
ワンタンメン　￥７００　★★★★★
元々そば屋なんですが椎名誠がラーメンを絶賛してからラーメンを目当てにする客が増えたとか。アゴだしっぽい甘めの薄口醤油すっきりスープ、麺は自家製手打で柔らかめだがスープとよく合う。



同日３軒目、「花鳥風月」　土曜日１４：００入店。
海老ワンタンメン　￥７８０　★★★★★
大粒の海老が３尾のふわふわワンタンが最高。もちもち食感でコシのあるちぢれ麺の自家製手もみ熟成麺です。スープは鯛干しベースで魚介系のあっさりとしながらコク・旨みのある仕上げ、私の好みでした♪

東京でも新潟ラーメンが食べられるとのことで言ってきました、武蔵小金井。
うまかったんですけど、私の中で一番の杭州飯店には及ばずでした。
ねぎが辛いのと、スープが僅かに薄い。

特製中華そば　￥１，１００　★★★★☆