キヨさんのブログ一覧

日曜日はLETOの面々とキリンビール横浜工場で開催されてる
ビールづくり体験教室に行ってきました。

工場前

ちょっと早く来過ぎましたまだ開いてません(^^;
門は9:00きっかりに守衛さんが開けてくれます。


今日は下面発酵ビールの製作ですが、その中でも5種類のビールから選ぶ事が出来ます。
我々は横浜ビアザケ（ボヘミアンピルスナータイプ）をチョイス。

ビールづくり機材



寸胴にお湯・麦芽を入れて煮込み麦汁を作ります。
（でんぷんを糖に変える）
麦芽が焦げ付かないように常に撹拌してます。


ちょっと分かりづらいですが中央のくぼみがあるプレートで
右下が黒く、左下が茶色になってます。右はがデンプンに反応して黒くなってます。
これは右側が麦芽を入れてすぐの麦汁、左が煮込んだ後の麦汁です。
これで糖化（酵母が食べるもと）が終了。


麦汁をろ過します。


さらに煮込みながらホップ（香り＆苦味付け）を投入。


糖度を適正値に合わせたら７℃まで冷却します。


酵母投入。
冷蔵庫で低温発酵させます。
（酵母が麦汁の糖をアルコールと炭酸ガスに変える）

体験教室終了後の試飲タイム♪

至福(^^)

ビール完成は６週間後だそうな。　待ち遠しいですねぇ。