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今年のお餅は蒸しすぎて水分過多になってしまいました。火を通しすぎて垂れて茸のようです。

餅は貧乏人に魚は金持ちに焼かせろ

と子どもの頃に大人から教わりましたが、
これは焼き方のこつで、お餅は焦がさないようによくひっくり返えして焼くと良いという教えでした。

臼でお餅をつくときに餅米が硬いと杵でつきあげるのに時間がかかりお餅が冷えてしまいます。力もいるので少し楽をしようともう少し蒸そうといったら蒸しすぎて水分が多くなりました。
よーく伸びる軟らかいお餅です。
こうなると口や咽喉にひっつきやすくお餅が咽喉につっかえ易くなり危ないと思います。食感も落ちるので硬めにつきあがる方が好きです。