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小梅を漬け一カ月が過ぎ
梅雨明けはまだまだ先という頃
小梅の漬かり具合を確認します。



香り良く、やや柔らかい。
梅酢のいろは紅色に澄み目に鮮やか。
一口齧ってみると、梅の香りが鼻腔に広がる。
カリッとした食感もありまずまずの仕上がり具合です。
梅に甘味があり近年最高と家族の評価も聞こえる。
ヒマラヤ岩塩を使ったわけでもないのに塩っぱさではなく甘味がある。



ご主人様はふんふんと嗅いだあと普通だね精進しなさいという顔をしている。
この小梅は初めて南紀州のお気に入りの農園から購入しました。
大きな小梅だったので少し心配でしたが美味しく漬け上がってきています。
普通の南高梅二瓶は重し調整をするにとどめ梅雨明けを楽しみにします。
梅雨明けには炎天下の梅干しがあります。