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道楽親爺と物欲神

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2022年12月29日

玄米食は不健康初老の味方か？（玄米食を試す）

師走に入って炊飯器を新調したので

試しに玄米を炊いてみることに。

試しなので、知り合いの農家さんから買っている

コシヒカリ玄米で良いかなぁ～？

と思ったけど

どうやら精米前の糠の部分に

残留農薬があるという話なので

コストコで玄米で炊ける

山形　はえぬき　３Kg

で

１０００円ちょっとを購入

まずは、３合

５時間以上浸水させ

「玄米　・　ふつう」モード（玄米をたくモードは３モードある）

で

炊いてみた。

炊きあがり

硬め

というかかなり硬めで、白米で柔らかめが好みの方には

無理なレベル

通常、一口含んだら

「３０回噛め」

と言われているけど

３０回では到底飲み込めない硬さなので

８０～１００回くらい咀嚼してようやく飲み込む。

香り

玄米食の注意点にあった通り

糠の香りが強い。

白米食べた時に

洗いが足りなくて糠の香りが残るのが嫌いな方は完全に無理な香り。

自分は、硬いのも香りも問題なく

多く咀嚼するぶん、お米の甘みが感じられ

初の玄米食は好印象。

茶碗一杯分のおにぎり

３０分かけて食べたので満腹。

３合炊いて６食分くらいを食べきったので次のモードをお試し。

「玄米　・　熟成」モード

炊き込み開始前に１時間ほど熱を加えてから炊き始めるモードらしい

同じく５時間以上浸水させてから炊き込む。

炊きあがり

ほぼ、白米と同じ炊きあがりで食感も白米のような食感

３０回も咀嚼するのがかえって面倒なくらい

色だけが、玄米色

香り

まぁ既に６食も食べているせいか慣れてしまって

匂いは最初ほど糠臭いとは感じず。

う～む

玄米を食べている感じがしなくてつまらない。

最後のモードは、発芽玄米を炊くモード

「白米　・　ややもちもち」

これは、玄米を発芽させるのがかなり手間です。

玄米です

これを洗ってから浸水させて発芽させますが

冬だと、４８時間位かかるらしい

調べると

ぬるま湯で浸水し続けると

早く発芽すると言うので

給湯器の最低温度で洗い

低温調理器に入れて浸水させ

数時間おきにぬるま湯を入れ替える

これを複数回繰り返し２０時間経過した翌朝には発芽し始めったぽい？

２８時間浸水させて発芽した玄米

既に水は沢山含んでいるので

SodaStreamで炭酸水作って炊き上げます。

３合で５７分。

カニ穴もできていい感じに炊きあがったぽい。

すぐにラップで包み粗熱とったら冷凍庫へ

炊きあがった玄米粒の感じは

「玄米　・　ふつう」と同じ見栄え

硬さは、ふつう炊きより柔らかいけど「玄米・熟成」より大分硬めで

５０回くらいは噛める。

発芽させる段階で水を何回も入れかえるため

糠の香りも減少。

噛むとプチッっとし食感が好印象。

発芽玄米の

「白米　・　ややもちもち」

が

一番旨い！

発芽玄米食は

血圧の上昇を抑えたり

中性脂肪を減らす効果もあるGABAの量が

玄米の５倍。

GI値も玄米（５６）より発芽玄米（５１）の方が低いらしい。

ちなみに白米は、８４

とりあえず、３キロなくなるまで

面倒だけど発芽玄米を試してみよう。

次は、富良野　ななつぼし　かな？

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Posted at 2022/12/29 09:05:51

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