夏の味覚といえば？

こんにちは、嫁です。｢夏の味覚」と言われ、何を思い浮かべるでしょうか？

｢冷っこいビールに枝豆」、｢溶き辛子添えた茄子の浅漬けと冷酒」。

酒の肴に夏野菜。好いですね～(´∀｀)

今じゃ年中出回ってるトマトやキュウリだって昔は時期にならなきゃ手に入らなかった。露地栽培のトマトやキュウリって採りたて齧ると温いんですよね～。嫌いじゃないです、ホットトマト。

他にも茄子、南瓜、西瓜に真桑瓜…アレコレ枚挙に暇がないけれど、今回は白瓜。


一本、二本なら青紫蘇の千切り入れた瓜揉みで食べちゃうんですが、
今年は白瓜を沢山頂いたので予てより作ってみたかった｢アレ」に挑戦してみました。

｢アレ」とはかの池波正太郎氏も愛した｢白瓜雷干し」。
何で読んだか。『鬼平料理帳』か『梅安料理ごよみ』。否、エッセイだったかな？
失念しましたが池波氏の御本であることには間違いない。

先ず白瓜を水洗いし、頭と尻尾を落としてワタを抜きます。


螺旋状になるように瓜をくるくる回しながら切って、立て塩してしんなりさせます。


この螺旋が雷神様の太鼓に似てるからとかこれを作る時期に雷が多いからとか、食する時の
バリバリという音が雷に似てるからとか言われてますね。なのでバリバリ音がするくらい厚みを
持たせて切って、半干しにすることにしました。

それを干す。


表面が乾いたら完成。（一晩では足りず半日干しました）


針生姜やおかかを添えて調味酢か加減醤油で。

夏負けしてたつもりはなかったのですが、口唇ヘルペスが出てるのでいつの間にか免疫力が
落ちてたんですね。しっかり食べてゆっくり休養～。
皆様も夏負けされませんようにお体お大事に(^ω^)