十割手打蕎麦処「蕎仙」

伊豆旅の最後は
こちらでお昼をいただきました
十割手打蕎処「蕎仙」

自宅を改装したお店で、女将こだわりの蕎麦をいただくことができます
事前に予約すれば、別室でペット同伴も可能だそうです

今回は蕎麦のセットメニューをいただきました、2000円也

お蕎麦が出てくるまで、箸袋に書かれた女将のこだわりを熟読
味・香りにこだわり十割蕎麦で極力熱を加えない、結果がこのスタイルだそう
和服姿も整っていて、ちょっとした話の端々にエスプリな感じが見え隠れ、和洋広く知識をお持ちな印象です


付け合わせ
優しいお味で作り手の人柄が伺えます


そして蕎麦
北海道産の白い蕎麦と、福井県産の黒い蕎麦が選べます
どちらも個性的で美味しいですが、個人的には白の方が好みですね

それにしても、まあ麺の細いこと細いこと
画像でそれを伝えられない下手っぴなカメラワーク(^^;)
十割の蕎麦粉でこの細さにするためにはいかに薄くのすかが大事だそうで、これを作りたいがためにお蕎麦屋さんをはじめたそうです
その結果、茹で時間は驚愕の5秒!!
他ではなかなかお目にかかれない蕎麦でした、桜エビのかき揚げもあま～い