べたぶみのブログ一覧

これからの時期は、除湿機を常時稼働させようと思います。
乾燥機の排水管を、洗濯機の排水管から分岐させて接続する為のアダプターを製作しました。

売っていない部品でも、簡単に作れる3Dプリンターはとても便利です。

先日発表された日産の長期ピジョンについての感想。

AIと自動運転を全面的押し出して来たけど、
これって既に一般的なトレンドで、
中身が無い様にしか感じなかった。

何より、前回の長期ビジョンでは、全固体電池はゲームチェンジャーで、
日産は、全固体電池に注力するとしていたのに、
今回は、「全固体電池もやっる」と言った表現に留まった。

マスコミも前回の長期ビジョンの事は、すっかり忘れているのか？
疑問に思わない方が不自然なのにね。

どうなの？日産の全固体電池は、社内的には諦めムードなのか？

エネルギー密度2倍、充電時間1/3、価格1/2を28年に本当に出せるの？

ジュークのデザインは斬新で好感を持ってる。
CADでも造形し難いし、クレイモデルも作り難そう、AIを使っているのかな？

ピザは石の上で焼くのが当たり前だったが、これからは網の上で焼くのが常識になる。

本格的な薪窯（3時間の予熱が必要）→ガス窯が生まれた時にピザストーンが生まれた。
ガス窯は、薪窯と同じ様な熱の伝わり方をする。
下からの熱はないので、熱容量の大きな物を温めてそれを熱源にする必要が有るからで、長時間の予熱をしてから調理がスタートする。（1時間の予熱は必要とされる）

いろいろ実験した結果。下からの熱源が有ればピザストーンは不要で、必要な予熱時間が長くなるダケでしかない（日本の調理器は安全マージンを取り過ぎていてパワー不足なのでそれをカバーする効果は有るが益々時間のロスが長くなっている）

調べてみたら、ニューヨークスタイルのピザはスクリーンと言われる網を使った焼き方が以前から有り、既に一般的な調理法となっている。
この調理法はもっと日本でも取り入れる冪と思うが、
合理性よりイメージで考える日本人には伝わり難いのかも？

メリット
１．予熱時間不要（又は予熱時間を減らせる）
２．下からも水分を奪えるので、サクッとした食感を得やすい。
３．丸網の上で整形してその網ごと焼くので、形が崩れ難く綺麗な円形を作りやすい。
4．載せ替えが無くなるので時間短縮になる。（柔らかい生地を扱うので、ピザビールに乗せ換える際も粉を掛けたり、乗せた後でも再度整形したり大変だった工程が減る）

デメリット
１．熱容量が少ないので、温度を安定させるには
正確な温度制御が求められる。

ピザはスクリーンの上で焼くのが定番になるのは間違えない。

パンケーキの様に作るピザ。
袋麺位お手軽で安い、

発酵工程は必要なので、発酵の待ち時間は掛かるが、
作業工数は殆どパンケーキと一緒。
コネる工程不要。整形工程も不要。

夜に生地を仕込んで置けば、朝は焼くだけのお手軽ピザ。

コストは、ピザトーストより安い。

魚焼きグリルに合わせたピザストーンを製作して、
温度変化を見ながらピザを焼いてみました。

予熱5分でピザストーンは260℃を超える。
その後制御が入ってしまい、一度制御が入るともうこの温度まで上がらない。

短時間で予熱が済むのは、上下のヒーターが近くて効率的で、パワーも有る（200Ｖ）からだと思う。

なので、時短にはなる。



問題なのは、一度制御が入るともうその温度まで上がらないです。
220℃までヒーターは停止状態。



どうしてこんな制御になるのか？
エアコンの設計をしていたプロの目からすると、
設計ミスと言うか、雑な設計
まあ、オーブントースターもオープンも殆ど同じなんですが、

温度を測定するセンサーまで熱の伝わりが遅く、一度しきい値まで到達すると、
グリル内の温度が冷えているのに、センサー部分の音が高いままだからこんな事になる。

車の温度センサーだったら、熱の伝達では無くアスピレーターで車内の空気を引き続けいて、車内の空気をセンサーに当て続けているのでより正しい制御が出来ています。

僕みたいに熱電対で測らないと気が済まない人は少ないから、
何となく出来上がればだれも文句言わないからね。



※世界初？乾燥パスタから作ったピザ