本日のラーメン【上越家＠上越市】

中盛チャーシューメン + 味付玉子

【上越家】
所在地　新潟県上越市下源入173-4
営業時間　11:00～14:30／17:00～20:30
定休日　月曜日、日曜の夜
電話　025-545-0702

私的評価　☆☆－－

直系のスモーキーなチャーシューを堪能。
酒井製麺の麺箱と平ザルで麺を取り分けるのが良き。

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以下蛇足
いわゆる「直系店」では、麺は寸胴でまとめて茹でて平ざるで取り分けます。
ゆで加減や盛りの大小をきちんと取り分ける「技」が必要です。
資本系と呼ばれるなんちゃって家系や一部の傍系では1人分ずつ茹でる「デポ」を使ってますね。
塩味や味噌味があったり、ラーメン以外のメニューが充実してるのもなんちゃって系が多いｗ