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武雷庵（ぶらいあん） さんです♪

以前は「チョット変わった蕎麦屋さん」という感じでしたが、「つけそば専門店」と言う形でメニューをリニューアル。
飲み屋さんが無くなって、夜の部の営業も始めました。

←鶏ネギ中華つけそば(大) ￥８８０(税込)

麺は従来通りの十割蕎麦ですが、厨房に製麺機が置かれていてその場で麺が出てきますｗ
生地を延ばすのではなく、冷麺みたいに圧力をかけて絞り出す製麺方法です。

つけ汁は、普通のお蕎麦のような冷たい「つゆ」と、温かいつけ汁が２種類ついてきます。
このメニューの場合はいわゆる「中華そば」風のつけ汁です。
汁の中にはチャーシュー代わり（？）の「せせり」が入っていて、ぷりぷりの食感と風味が良い♪
普通のつゆと食べ比べると、味に変化が出てなかなか楽しいですｗ

お蕎麦と言うよりは、蕎麦風味のラーメン（つけ麺）と言った方が良いかもしれません(^_^;
夜はそば粉にデュラムセモリナをブレンドした麺になるらしいので、近いうちに再訪必須です。

店情報
武雷庵（ぶらいあん）
長野県長野市豊野町豊野467-1
営業時間：11：00～14：00／17：30～21：00
定休日：月曜

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