カレイの煮付けは・・・・

ヾ(´ー｀)ノ
昔バイトしてた回転寿司の煮付けレシピは調味料全部一対一で水は入れない…だったー。ような？
でも薄味の方が血圧に優しいよん♪

僕の見てるレシピでは水いれます

今回水とみりんの量を大幅に間違えてたんだけど、煮汁を沸騰させた時に味見したら良い感じ！って思ったんだけど薄かったみたいです(。-ω-)

まだ血圧は高くないよぉ〜（笑

私は、いったん火を止めて二度煮します。カレイは身からも水分が出るので、
薄くなっちゃうんかなぁ？
でも(^-^)薄味の方が体には優しいです特に心臓に

今回のは煮汁の味付けが薄かったからのような気がします

何ミリとか書いてあるけど、目分量で適当に混ぜてるから（汗

冷めて行く時に味がしみ込んでいくっていいますよね。次は２度煮てみます

薄味も良いけど薄過ぎは良くないです（(ノ_<。)うっうっうっ

お魚って・・・思ってるより醤油とかの調味料が多いんですよ。。。

私も初めて一人で適当に炊いた時（何十年も前ｗｗｗ）うすくて！
で、お料理の番組でたまたまやってるのを見たら・・・お水ってそんなに入れなかったのですよ！
で・・・水分が少ないのを上手に炊いてました！

それからあまり水分を多くしないようにしてますが・・・
・・・これまた、火加減で焦す（下になってる部分で鍋に当たる所の魚の皮部分）んですよね！

いっぺんに味をつけようって思わないで
冷めた行くうちに味が染みて行くって感じだそうですよ？
・・・テレビのお料理番組の先生の言葉ですｗｗｗ

今回のミスは、お水とみりんの量を逆に入れてしまったのです（汗

みりんだから甘さが多いとお砂糖控えめにして水足して味見したらこれで煮込めばいけるやろうという味になってたんですけどねぇ

煮込む出汁の味と出来上がりの味がシンクロさせられないのです

こればっかりは経験ですものねぇ
頑張って練習します（笑

温かいんが冷めて行くうちに味がしみ込むんだという話はよくテレビで拝見します。でも、そういう料理はたまにしかしないから実感ないんですよ

濃すぎると手の施しようが無いですが薄ければ何となく手を加えれば修正できるような気がします・・・

てつおざどうも濃すぎるので水足したりすのですが
(ノД`)・゜・。

薄味だと食べられるけど、濃過ぎると食べにくい事もありますよね

薄味に仕上げても煮込んでいくと濃くなりますもの

味見してちょうどいいってのは濃いめになりやすいと思います。少しうすいかな？ってのが結構良い感じに仕上がりますよ