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2013年10月05日

デカ肉に挑戦

巷ではデカ肉ブームなるものがあるらしい。
近所のスーパーで豪州産サーロインのデカ肉（360g）が
格安で陳列されていたのでトライしてみる事にした。

デカ肉の調理法はこうだ。
肉を常温にならしておいてから、表面を強火で30秒ずつ焼く。
そして、少量の水を加えて弱火にて蒸し焼き7分。
最後に、おろしのしょうがとにんにく、オイスターソース、
みりん、醤油、砂糖を混ぜて作った特製タレをからめながら焼いて完成！
見た目はなかなかうまそうにできた♪

しかしながら、食してみるとこいつがなんとも...
豪州産らしい淡白で硬い肉質で半分も食べたら飽きてしまった。
なんと、脂身の部分まで硬くて、フォークとナイフを持つ手も疲弊（汗）
完食はしたものの、自宅でのデカ肉への挑戦はこりごり。
デカ肉を食すなら、やはりプロが提供するものが安全だ＠

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Posted at 2013/10/05 21:33:17

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Ｙｏｓｈｉｋｉ 2013年10月5日 22:20 うちのは最近、ローストビーフ作りにはまってます。それが、なかなか美味しく、株主優待で送って来た、焼豚とローストビーフが出番がないです。σ^_^;	コメントへの返答 2013年10月6日 10:30 ローストビーフもデカ肉料理ですね！レアな赤身の肉々しさに酸味と甘味のあるうまいソース、お酒は赤ワインでいきますか～♪すみません、想像が暴走してしまいました（汗）
こーへー♯ 2013年10月6日 1:29 ガッツリいっちゃいましたか！？デカ肉と言えば、やっぱりギャートルズのあれですかね♪ ドラゴンボールの悟空も、デカい肉をよく食ってたイメージありますけどね(笑	コメントへの返答 2013年10月6日 10:35 がっつり男メシでしたｗドイツ料理にアイスバインという豚肉料理があります。それはまさしく、ギャートルズのあの骨付きの塊肉なんです。いつか食べてみたいなぁと思っています♪
まるし 2013年10月6日 11:15 うちの奥さんはタマネギをすり下ろしたもの+日本酒に20分ほどつけ込んでます。多少柔らかくなるようだし、タマネギの風味が美味しいです。あと、焼く前にフォークでぶすぶす刺すとかでしょうか。線維も切れるし付け汁もしみこみやすくなると思います。まあ、私は300gも食べられませんが(^o^;)	コメントへの返答 2013年10月6日 14:02 なるほど！やっぱり下処理は必要なのですね～勉強になります。いつになるか分かりませんが、次は下処理をしてみます！昔、学生時代はミスターバークなんかで400gをペロリといってましたが、最近はそうもいきません。牛よりも豚、歳をとっていくと嗜好も変わりますね～
benkeys（ベンキーズ） 2013年10月6日 20:56 360ｇ！！！！！！私なら1/3の120ｇで十分かも・・・アゴも疲れそう（爆）見た目は、とても美味しそうに見えますがちょっと残念な出来でしたか (~ﾍ~;)ｳｰﾝでも、自身で料理しちゃうって凄いです！！	コメントへの返答 2013年10月6日 21:15 脂がのった霜降りの和牛だったら、私も120gがちょうどいいですね♪豪州ビーフはあっさりしてるので意外と量はいけますよ。ご指摘の通り、アゴも疲れますがｗ焼き方自体は成功しているので、見た目はおいしそうに見えますよね！もっとも、benkeysさんの美食ランチに出てくるお肉には全くもってかないませんが（汗）
のぢぃ 2013年10月7日 10:21 デカ肉ブームなんてのがあったとは… やっぱこういうのはかぶりついて食うのが定石でしょう。（笑しかしデカ肉、焼くのが大変そうですね。南ドイツの郷土料理に「シュバインスハクセン(schweinshaxen)」というのがあります。南ドイツの方言で「豚の足首」という意味で、スネの骨ごと皿に載せられて、さしずめギャートルズ肉といった見た目なんですが、これがめっちゃうまいんです。表面はカリカリで、肉はジューシー、そしてコラーゲンたっぷりの関節部分がプルップルで食感も楽しいんです。日本でも出す店ないかなあ…	コメントへの返答 2013年10月7日 20:22 テレビでやってたんですが、デカ肉を出す店が増えているんだとか。アメリカ産牛肉の規制緩和が影響しているのかもしれませんね。こいつも焼くのに10分くらい掛かりましたからね（汗）デカ肉料理は火の入れ加減が難しいところです。シュバインスハクセン、以前、彦根のレストランロータスで話題に出たドイツのデカ肉料理ですね！日本ではドイツ料理を出すお店自体が少ないですから、本格的なシュバインスハクセンを出す店はなかなかなさそう。いや、お肉ファンの私もぜひ食べてみたい★

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まるし 2013年10月6日 11:15 うちの奥さんはタマネギをすり下ろしたもの+日本酒に20分ほどつけ込んでます。多少柔らかくなるようだし、タマネギの風味が美味しいです。あと、焼く前にフォークでぶすぶす刺すとかでしょうか。線維も切れるし付け汁もしみこみやすくなると思います。まあ、私は300gも食べられませんが(^o^;)	コメントへの返答 2013年10月6日 14:02 なるほど！やっぱり下処理は必要なのですね～勉強になります。いつになるか分かりませんが、次は下処理をしてみます！昔、学生時代はミスターバークなんかで400gをペロリといってましたが、最近はそうもいきません。牛よりも豚、歳をとっていくと嗜好も変わりますね～
benkeys（ベンキーズ） 2013年10月6日 20:56 360ｇ！！！！！！私なら1/3の120ｇで十分かも・・・アゴも疲れそう（爆）見た目は、とても美味しそうに見えますがちょっと残念な出来でしたか (~ﾍ~;)ｳｰﾝでも、自身で料理しちゃうって凄いです！！	コメントへの返答 2013年10月6日 21:15 脂がのった霜降りの和牛だったら、私も120gがちょうどいいですね♪豪州ビーフはあっさりしてるので意外と量はいけますよ。ご指摘の通り、アゴも疲れますがｗ焼き方自体は成功しているので、見た目はおいしそうに見えますよね！もっとも、benkeysさんの美食ランチに出てくるお肉には全くもってかないませんが（汗）
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