晩秋の味わい

今週末もお魚を仕入れてきました。
少々値が張りましたが、
上物のアマダイとメイタカレイが本日の品。
いずれも晩秋によく揚がる魚です。
ちなみに、このメイタは、
活けを買ったその場で神経締めした極上品。

アマダイは皮面をあぶった焼き霜造りに。
メイタは食感を楽しむために、やや厚めの薄造りで、
エンガワを添えました。
高い金を払って上級なネタを仕入れて、
手間を掛けて仕込んだだけあり、
絶品この上なしです！

晩秋から冬に掛けて、
魚のバリエーションが増えると共に、
その味わいもよくなっていきます。
おまけに、日本酒も新酒が出回り始めてますからね。
この前、人間ドックを終えたばかりですが、
暴飲暴食で不健康体へまっしぐらです（爆）