はちみつボーイ＠のブログ一覧

クルマネタはないのか！という突っ込みが入っている
とは思いますが、構わず食べ物ネタを連投しますｗ

昨日に引き続き、今朝もルーテを走らせて朝市へ行ってきました。
赤ムツがなかったので、ウマヅラ2枚を確保！
まだ予算に余裕があったので、以前から気になっていた
セコガニを1杯試し買いしてみることにしました。

セコガニはズワイガニのメスです。
一般的に食されるのはオスの方で、メスは手のひらサイズ。
セコガニはなんといってもミソと内子、外子。
身も繊細でオスにはない魅力があります。
資源保護のために、漁期はたいへん短く、11～12月。
そんな貴重なセコガニはまたの名を香箱ガニとも申します。

以前にブログアップしましたが、基本的に私はカニが嫌いです。
おいしいとは思うのですが、その価格と手間を考えると、
年に1度くらいでいいかなぁ～といった感じです。
しかし、セコガニはどうでしょうか。

まだ動いている生のセコガニを買ってきましたので、
まずは真水につけてしめます。
3％くらいの濃度の塩水を沸かして、セコガニを放り込み
15分ほどボイルして茹でセコガニの完成！
お湯から引き上げた後、身離れをよくするために、
冷水をかけてやります。
あとはひたすら解体するのみ！
内子とミソが詰まった甲羅に身を載せて、ポン酢をあしらいます。

外子はプチプチと食感はよいですが、特に味はありません。
やはり、本丸はミソと内子でしょう。
身にミソと内子をからめて、一口...
こいつは濃厚で激ウマ！
思わず白目をむいてしまうほどでしたｗ
身の甘みの後に、ミソの濃厚さが口に広がり、
内子のカニ風味が鼻腔に抜けてゆきます。
これは日本酒が進む進むｗ

セコガニ、もとい、香箱ガニは1杯300～400円程度で購入可能。
解体の手間は掛かるのですが、それを差し引いても
十二分の価値があると個人的には感じました。
香箱ガニはお金を掛けずに、家庭でこそ消費されるべき
素晴らしきカニです＠