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はちみつボーイ@のブログ一覧

2016年02月12日 イイね!

私の日本酒ライブラリー

私の日本酒ライブラリー







年が明けてから、すっかり飲んだくれています。
全くもってクルマネタはありませんし、
ブログアップの時間も惜しんで日本酒三昧w

私が日本酒を本格的に飲みはじめて約1年になります。
少しずつ開拓して自分なりのお気に入りを
いくつか見つけることができましたので、
備忘録のために一度整理してアップしておこうと思います。

その前に私の日本酒の好みについてです。
色々と飲み比べていく中でぼんやりとですが、
分かってきたような気がします。
まだ勉強不足で、的確なことは言えませんが...
淡麗/濃醇については「やや濃醇~濃醇」、
甘/辛口については「やや甘口~やや辛口」が守備範囲でしょうか。
米の味わいと適度なフルーティさが好きなようで、
純米とか純米吟醸に好みの銘柄が偏ります。

では、お気に入りを列挙していこうと思います。
画像右側から...


●北島酒造 / あらばしり新酒 無濾過生
生酒らしいフレッシュさと荒々しさにKOされました。
お米の味が余韻として長く感じられる気がします。
これが私のフェイバリットスタンダードとなりました。

●北島酒造 / しぼりたて新酒 無濾過生原酒
同じ北島の生酒ですが、純米吟醸という事で
あらばしりよりも整ったお上品な飲み口。
でも、無加水生酒らしいパンチを感じます。

●榎酒造 / 華鳩 無濾過生原酒シリーズ
バリエーション豊かなラインナップを有する華鳩。
それぞれ個性があり、飲み比べで楽しませてもらってます。
全体的に北島酒造よりも上品で控えめ、飲みやすい印象です。

●人気酒造 / ひやおろし 純米吟醸
ひやおろしらしい角の取れたまろやかな味わい、
お米のよい香りが最高でした。
リピートしようとしたのですが、完売していてガックリorz

●大倉本家 / 金鼓 純米うすにごり 無濾過生原酒
口に含むと、やや強めの炭酸が舌を刺激した後に、甘みが広がります。
生原酒なんですが、まろやかな口あたりが特徴的。
キャラの立ったお酒だと思いますが、とても飲みやすい。

●多賀酒造 / 純米酒多賀 秋の詩
米の旨味や香りを堪能できる通年もののお酒。
素朴・ベーシックながら、素性のよさのようなものを感じます。
ストレートなキャラクターで飲み飽きしません。

●御代桜醸造 / 御代櫻 純米吟醸 搾りたて
生酒なのですが、とにかくすっきりした口あたりで
ほっとするような飲みくちだと感じました。
私の中では、キャラの強いお酒の合間に挟む癒し系の位置付け。


ちなみに、このライブラリーは16年1月時点のものです。
冒頭でも触れましたが、飲んだくれていますので、
日々、ライブラリーは更新中w
ある程度蓄積されたら、また備忘録としてアップします@

Posted at 2016/02/12 22:11:54 | コメント(2) | トラックバック(0) | 料理とお酒の日記 | 日記
2016年01月24日 イイね!

カニは嫌いです -美味と疲労のトレードオフ-

カニは嫌いです -美味と疲労のトレードオフ-












極寒ですね~
しかし、この冷たい空気を肌で感じると、
気持ちが昂り、オープンで走り出したい衝動に駆られます。
それは、かつてエリーゼオーナーだった私に
まだドMの精神が残っているからでしょうかw

さて、本題に移ります。
昨年末、ポーションの冷凍ズワイが
実家から送られてきました。
冷凍とは言え、消費期限は1ヶ月ですから、
そろそろ食べきらなければなりません。
半分は鍋として消費済みですので、
残りを今回は焼きでいただく事にしました。

しかし、私はカニがあまり好きではありません。
いえ、おいしいとは思うのですけどね。
厳密に言うと、家でカニを食べるのが好きではないのです。
理由はいくつかあるのですが、ひとつには、
カニを食べている時は解体に専念してしまい、
飲食や食中の会話に集中できない、というのがあります。

そのネガを軽減するために、下処理をしっかりとやりました。
開梱と解凍も含めると40分程度要したでしょうか。
作業が終わる頃に、殻の処理に慣れてくるのが素人の悲しさw

あとは、魚焼きグリルでじっくりと焼くだけなのですが、
少しずつしかグリルに入らないので、
「投入・チェック・取出し・飲食」のサイクルを
忙しなく繰り返さなければならず、多忙の極み。
やっぱり、カニは嫌いです。
もちろん、水分が適度に飛んで、甘みと旨味が凝縮、
さらに、香ばしさが付加された焼き蟹は絶品なのですが。

食後は疲労感からか、リビングのソファで気を失ってしまいました。
手は小傷でボロボロになってしまうし、週末の貴重な時間がorz
繰り返しになりますが、やっぱりカニは嫌いです。
でも、苦労して解体・完食したおかげで、
ギュウギュウ詰めだった冷凍庫を空けることができました。
目に見える唯一の成果があって、ちょっとスッキリはしました@

Posted at 2016/01/24 15:49:22 | コメント(3) | トラックバック(0) | 料理とお酒の日記 | 日記
2016年01月19日 イイね!

魚のエイジング

魚のエイジング








今日は全国的に冷え込みましたね。
でも、本来の冬ってこうあるべきです。
寒い冬は酒も肴もうまいですから♪
さて、今回は酒の肴(=魚)をよりおいしく食べる方法を紹介します。

魚は鮮度が命、って言いますよね。
それは正しくもあり、間違っている場合もあります。
魚は必ずしも獲れたて・締めたてがおいしいワケではありません。
もちろん、締めたての魚の身は弾力が強くてプリプリとした食感で、
それが活魚・鮮魚の魅力ではあります。
しかしながら、そんな超新鮮な身は旨味成分が薄く、
おいしい脂身を感じることもできません。
この傾向はマグロ、ブリ、ハマチといった大型の魚に顕著です。
(サバやイワシ等、締めたてで食べた方がおいしい魚もいます)
ネタが持つ旨味・脂感を最大限に引き出すには
鮮度管理の上で一定期間寝かせる必要があります。
これが熟成とかエイジングとか言われているものですね。

エイジングの前に、劣化と鮮度管理について触れておきます。
ネタが劣化していく過程でドリップと呼ばれる液体が出てきます。
このドリップがくせ者なんですね。
ドリップが出て、それにネタが浸ることで臭みが生じ、
さらに劣化が進んでゆくこととなります。
劣化を抑えるための鮮度管理とは、温度と水分を管理する事です。
温度を1~4℃の低温に保つ事でドリップの流出を穏やかにし、
出てくる水分(=ドリップ)を適度に排出しつつ、保湿もする。
これが鮮度管理の基本的な考え方です。

さて、いよいよエイジングの方法についてです。
エイジングにも色々と方法があるようですが、
私は素人にも比較的簡単にできる塩締めをしています。
塩は身の腐敗を防ぎ、水分を排出する効果があります。
まず用意するネタですが、
極力大きな塊(丸々1本、半身、短冊)がよいです。
(空気に触れる面積が少なくて劣化を遅れさせることができます)
ネタが準備できたら、ネタに対して3%程度の塩を満遍なく振ります。
そうしたら、後は鮮度管理をして、食べ頃を待つだけ♪
出てくる水分を吸収・保湿するために、
ネタをキッチンペーパーで包み、更にそれをラップで密封、
1℃に設定したチルドに放り込みます。
ある程度の水分が出たら、キッチンペーパーを取り替えます。
出てきた水分(=ドリップ)は長時間放置すると臭みの原因になります。
初日は排水量が多いので、様子を見ながら
6~12時間くらいで取り替え、翌日からは1日に1回で大丈夫でしょう。

トップ画像は5日間寝かせたサーモンです。
適度に水分が抜け、食感はややねっとりとした感じでしょうか。
脂が身全体にまわり、旨味があふれるだけでなく、
サーモンらしい風味も引き出されています。
適度な塩加減もあり、スモークしていないスモークサーモンのようです。
他にもブリやタイでもやりましたが、
いずれも塩締めによるエイジングは成功!
これはハマりますw

とはいえ、エイジングは食べ頃を見極めるのが難しいです。
例えば、ブリとタイでは全くもって熟成期間が異なりますし、
元々のネタの状態や熟成の環境も影響します。
また、最悪の場合は食中毒にもなりかねませんので、
そのリスクを踏まえた上で自己責任にて行いましょう。

みんカラとしては、かなり異色のネタですが、
興味深い発見でしたので、アップすることにしました。
酒と肴について、これからも素人道を極めてゆきます★

Posted at 2016/01/19 23:22:32 | コメント(3) | トラックバック(0) | 料理とお酒の日記 | 日記
2016年01月14日 イイね!

ドックの結末

ドックの結末









昨年の11月、初めて人間ドックを受けました
結果は2週間後に自宅へ郵送されてきました。
検査結果にはそこそこ自信があり、
異常なしだろうと高をくくって結果報告書をめくる。
そこには目を疑う判定が記載されていました。

胃透視の検査結果が
「要精密検査」となっているじゃないですか。
日常生活においての自覚症状は一切ないけれど、
精密検査は望むところ!
という事で、初人間ドックからの初胃カメラとなりましたw
(以下は検査の内容ですので、苦手な人は読み進めないでください)

話には聞いていましたが、胃カメラって辛いものですね。
胃カメラ挿入前に、胃の泡を消す薬を飲みます。
次に麻酔薬でうがいをして、喉の感覚を麻痺させます。
それからすぐにマウスピースをして胃カメラ挿入!
異物感が半端ない(汗)
食道を通る時はもちろん、胃や十二指腸の中で
ファイバーカメラがクニクニ動く感覚は
筆舌に尽くしがたいものがります。
5分程度の検査でしたが、30分くらいに感じられました。

胃カメラの検査結果は1週間後に診察で告げられたのですが...
異常なし!極めて健全な胃と十二指腸です!
あれ~??
そりゃそうだけど、ドックの胃透視の検査結果は何だったの?w
ま、スッキリしたのでよしとしましょう★


最後に胃カメラ検査の構えを備忘録として記しておきます。

●検査前は絶食はもちろんですが、水分も極力摂らない方がよい
  私は検査前の朝に水を飲んでしまい、検査時の嘔吐が辛かった
●カメラを飲んでいる時は呼吸が大切
  鼻から吸って、口から吐く
  無心でこれを深く繰り返すのが苦痛を和らげるコツ


Posted at 2016/01/14 21:39:23 | コメント(4) | トラックバック(0) | わたくしごとの日記 | 日記
2016年01月09日 イイね!

NEXT STAGEの妄想

NEXT STAGEの妄想









正月休み中、テレビは特番ばかりで興味がないので、
ちょっとした空き時間にネットで
中古車情報をついつい見てしまいました。
そうすると、否が応にも妄想が広がりますよね~~
ルーテRSはとても気に入ってはいるのですけどw

次にクルマを買うとすると、条件は次の通り。

上限価格 : 300万円前後
程度    : 走行5万キロ前後までは許容
仕様    : マニュアルミッションが理想、運転して楽しい事
        積載能力はルーテ同等以上で後部座席は必須

この条件で引っ掛かけたクルマは次の4車種。

●ボルボ / V40
最近のボルボって流麗でエッジーなデザインが私好み。
V40は街中でもよく見かけますが、
ワイド&ローでスポーティなスタイルのショートワゴン。
流通量が多いため、中古価格もリーズナブルです。
1.6L 直4ターボ 6速DCTのT40は
3万キロ以内の低走行の玉が200万円を切る価格です。
コストと日常の使い勝手を重視すると最良の選択でしょう。

●BMW / 135iクーペ(E82型)
日常の実用性と「運転して楽しい=アジリティ」を重視するなら、
BMWは外せませんね。
その中で興味があるのが135iクーペ。
3L 直6ターボを比較的コンパクトなボディに押し込んで
6速MTを与えられた、BMWの中でもホットなモデルです。
ただ、中古市場でも人気が高く、300万前後で予算を組むと、
走行5万キロ以上の個体になってしまいます。
F22型のM235iクーペが中古でもっと流れ始めたら
そちらを選ぶか、価格が落ちる135iクーペを選ぶか迷いそうです。

●BMW / 335iクーペ Mスポーツ(E92型)

6MTの135iがやや割高なので、同じ3L直6ターボを積む
335iクーペもアリかと選択肢に入れました。
335iクーペにはMTモデルはないのですが、
後期型は7速DCTですので、許容できるかと思います。
寸詰まりの1シリとは対照的に3シリはプロポーションが取れていて、
スペースユーティリティも高いのがよいです。
しかし、クルマ好きが考える事は同じですね。
後期モデルは人気が高く、
135iクーペのMTモデルと同等以上の価格でした。
それなら、135iクーペの方がいいなぁ。

●アウディ / TTクーペ(8J型)
積載能力に目をつむれば、TTクーペは一応は4座ですので、
こちらも中古車情報を調べてみました。
MTはないですが、6速DSGなので許容範囲内。
選ぶなら、3.2 クワトロ、もしくは、2.0 TFSI クワトロのSラインですね。
それぞれ、エンジンは3.2L V6NAと2L直4ターボ。
3.2 クワトロはごく初期にのみラインナップされていたモデルなので、
玉が少なく過走行、昨今の大排気量の不人気も手伝ってリーズナブル。
平均価格は100万円台後半です。
一方で、2.0 TFSI クワトロは玉数が多くて、
全体的に低走行で300万円を切る個体もあります。
ユーティリティ、アジリティの面でBMWが私好みですので、
135iクーペと天秤に掛けて、コストメリットがあれば、
TTクーペという選択もアリですかね~~


最新のクルマもいいのですが、
中古車選びも新車にない選ぶ楽しみがあります。
上記4車種以外にも興味があるクルマがありますので、
この妄想は続けていこうと思いますw

プロフィール

「GW帰省の地酒探索 -岡山の地酒- http://cvw.jp/b/159321/39819643/
何シテル?   05/23 22:52
愛車遍歴を見ての通り、生粋のクルマ好きです。 独身時代は好き勝手にスポーツカーを乗り継いできましたが、14年5月の結婚を期に路線を変更。 とはいえ、クルマ好...
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