男の手料理　和洋折衷ハンバーグ

今日は娘の要望からハンバーグを作ることになりました。
ただ普通に作るのでは面白くないので、ちょっとだけ工夫？することにしました。（何をもって工夫というか微妙ですが・・・）

急ごしらえに娘がお手製のエプロンを作ってくれました。


早速、調理開始です。先日、かみさんのほうでフードプロセッサーによりミンチを作ってくれました。材料は以下の通り。
・合挽き（牛、豚）
・たまねぎ　1/2 みじん切り
・パン粉　少々
・たまご　1個
・岩塩　少々
・胡椒　少々
・バター　適量
・モッツアレラチーズ
・しめじ
・牛乳　少々
・牛脂　少々


１．
ミンチに岩塩を入れて、よく馴染むまで練りこみました。程よく粘り気が出てから、炒めた玉葱のみじん切り、卵、パン粉に牛乳で湿らせたものを入れて、ネギトロ色になるまで、よく練りこみます。練りこんでいる最中に適量の胡椒を入れて練りこみます。


２．
30分程、冷蔵庫で冷やしておきます。

３．
適量を手にとって、小判型の形にしました。一番、大きいのは娘が自分で形を作りました。ここはお子さんと一緒に楽しみながら料理できますね。


４．
強火で片面を焼きます。ある程度焼けたら、ひっくり返して弱火でコトコトと炒めます。


５．
モッツアレラチーズを上に乗せて、蒸し焼きにします。チーズがとろけてきたら完成です。


６．
次にソースを作ります。ソースは、
・赤ワイン
・ブルドックソース
・ケチャップ
・バター　適量
・味噌　（でも、入れ忘れた）

脂を敷いて、シメジを炒めます。ある程度炒めたところで、バターを投入。バターが溶けたところで、赤ワインをタップリと入れて炒めます。
クツクツと強火で炒めたら、ソースとケチャップを2:1ぐらいの割合で一緒に炒めます。よく馴染んだところでソースの完成です。

７．
別途、お皿に盛っておいたハンバーグの上からソースをかけて完成です。なかなか、美味しそうに出来上がりました。
基本洋風なんですが、シメジをいれたことで和風ぽくもあります。


８．
調理後のキッチンは、この程度の汚れで済みました。我ながら汚れ物を最小で汚さずに調理できたと自己満足。味噌はソースの隠し味とする予定でしたが、忘れてしまいました・・・