手長エビのガーリックシュリンプ風炒め♪

手長エビをガーリックシュリンプ風にしました♪

材料
手長エビ 捕った分^^

にんにく 2～3片(チューブ可)

キノコ類 シメジを半パック(なんでも可)

タマネギ 半分(多くてもウマイ)

オリーブ油 大さじ4～5(サラダ油可)

バター 大さじ1～2

白ワインか、お酒 少々

オイスターソース 少々(醤油でも可)

塩、胡椒、刻みパセリ 各少々

レモン汁 少々

まずは
下ごしらえで
エビをざっと洗って
手長エビのヒゲをむしります。


にんにく、タマネギ、キノコをみじん切りにします。





※キノコはマッシュルーム、エリンギがオススメですが、家にあるキノコで充分です。今回はシメジを使いました。



オリーブ油でにんにくを炒めます。
※低温からにんにくを炒めると焦げる前にオリーブ油に香りが移りますよ♪
にんにくの香りがたってきたら
タマネギとキノコを一緒に炒めて油と馴染んだら
バターで風味付けします。
泡が出てきたら
下ごしらえした手長エビを投入して
片面を焼きます。



赤くなってきたら
もう片面を焼きます。



ここで白ワイン(酒)を回し掛けます。
アルコールが飛んだら
オイスターソースを鍋肌に当たるように入れます。
塩、胡椒を振り、味を調えて、
レモン汁(ポッカレモン可)を振りかけて
フライパンを振り、旨みいっぱいになった油を全体に絡めて
皿に移して…



刻みパセリを散らして出来上がりッス♪

キノコとタマネギの甘みと旨みがいっぱいなので
お皿に残ったソースをパンにつけて食べても
ウマイですよ♪

※乾燥パセリでもいいですが、
生の刻みパセリだと風味が倍増です♪

手長エビは丸ごと食べれますが、
気になる人は
手を取ったり、殻を剥いてもいいですよ～(^^)/

次は
エビチリ風炒めも
いいかも♪