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突然ですが「真のﾅﾎﾟﾘﾋﾟｯﾂｧ協会」というものを知りました。
ｲﾀﾘｱ政府公認で、ﾖｰﾛｯﾊﾟにおいては伝統的な特産物としての保証であるS.T.G認定も受けているそうです。
で、06年9月には日本支部が設立されて、国内でﾅﾎﾟﾘﾋﾟｯﾂｧの啓蒙活動を担っているとか･･･
詳細はHPを参照いただくとして、東北で唯一の認定店である「穂波街道　緑のｲｽｷｱ」（山形県鶴岡市）に行ってきました。

店舗は畑の中の一軒家です。
ｼﾝﾌﾟﾙで綺麗な店内から窓の外を見ると、ﾊﾞｼﾞﾙと庭に造られた燻製小屋。
いい雰囲気です。

先ずは前菜。
水牛のﾓｯﾂｱﾚﾗ、新鮮なﾏｯｼｭﾙｰﾑ＆甘いﾄﾏﾄetc.
どれも見事に美味しくて、これで白ﾜｲﾝがあれば言うことなしです。
で、ﾋﾟｯﾂｧは、同じく水牛のﾓｯﾂｧﾚﾗの2種です。
赤いﾄﾏﾄの方がｽﾓｰｸﾁｰｽﾞ。
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞも美味でしたが、生地もbuono！

魚に日本酒にｲﾀﾘｱﾝ等など。
鶴岡は良い所です♪