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ひこたけのブログ一覧

2015年09月24日 イイね!

食品加工業 って品質チェックが厳しいからこそ 信頼されるものでしょ?

今、タイムリーな話で 
有名な マザー牧場の
カップアイスから大腸菌群が出て回収命令でました

回収は 1700個強 




正直言って、 同情の言葉はありません。




大腸菌群は通常、 人や動物の糞便由来から出る菌なので、

よっぽど衛生にズサンでなければ 最終加工品まで出てくることはありません




そもそも、飲食店にくらべ、 衛生レベルが段違いのハズの
食品加工業


アイスクリーム製造業は専用の免許施設だから 
生乳を取り扱う為に、 衛生基準が特別にあります
(塩素の濃度とか時間とか、 熱の温度とか時間とか、 手洗いとか)


 
つまり、 大腸菌の様に 薬剤や熱に比較的弱いような菌は絶対に出てはいけないものです







原因はおおよそこんな感じではないでしょうか?

・パステライザー(殺菌機)の洗浄を怠った (洗わずに 連続再使用した)

・食品加工業なのに、 
 工場スタッフがトイレ後の手洗いが水だけであった

・土足で工場と外部を行き来している

・工場着のまま トイレをしている

・水が付いた場所でアルコールして 殺菌できたつもりになっている
 (殺菌剤の使い方を知らない)

・牛乳を搾った現場の容器のまま工場に持ち込んだ

・原料の最低限の殺菌すら怠った 


・そもそも、 スタッフに牛乳はデリケートであるという意識がない











わが社の場合、 大腸菌どころか、 
普通は少なからず出ると言う 

一般生菌 や 真菌類ですらコレもんですが…




流石にここまでのクオリティは難しく、 
研究者がいる所 と その他の食品従事者のみ工場では
管理スキルの違いはあるんですけど  ↓ (菌のコロニー出てない)


最近食品における 安心安全 と言う人が多くなりましたが、 
安易に使ってほしくないです 






めんどくさいことは大体が大事なことなんですから・・・


小さいお子さんの
口に入ることだってあるんだからさ、 最低限ルールが決められてることや
出来る事は手を抜かずにやろうよ・・・


仕事でしょ?  これが売れて給料貰うんでしょ?



おわり

Posted at 2015/09/24 23:46:06 | コメント(4) | トラックバック(0) | その他 | 日記
2015年09月24日 イイね!

南魚沼市にサイレントオープンした ヒミツのジェラートショップへ

南魚沼市にサイレントオープンした ヒミツのジェラートショップへ

お越し頂いた みん友の皆様のおかげで



すっかり、 みんカラの中では
 




新潟県は南魚沼市に 

高級ホテルのような ホンモノの
 『 デザート・ジェラートの ショップ 』 がある という




口コミのお言葉を頂きはじめました











このシルバーウィークも 
みん友さんの来訪者があり、










 SS_30さん (ナント4回目のリピート ヮ(゚д゚)ォ! )



このジェラートが 相当 お気に召された 四皇の1人です


片道140km弱 あるのに、 足しげく通ってくださいました ( ^ω^ )ニコニコ






 4824さん


みんなのカーライフの お手本の様な方
僕の友人件専属のメカニックのAさんと 同じ道を歩んでおられました


間違いなくA級のメカニックです
何でも知っていて、 この方が居れば、 
どんなに古いクルマでも何とかしてくれそうな予感がビンビンと伝わってきました



VWのタイプ2バス もこの方を専属メカニックにすれば
もしかすれば 田舎で所持も可能かも?















関東方面からは



 かづを with れぼ吉さん と 
 嫁さんの  こてボスさん







記念撮影は
素晴らしい連携 

ウルトラナチュラルに 二人でこの
おちゃめなポーズ  




ウケますねー m9(^Д^)プギャー




みんカラでネコ好きの方は おおよそチェックをしている 

にゃんカラ 





そこへ常連で掲載されている

アメショのコテちゃんと
暮らしているんですね ( ↓ 正式名称 : コテツ君 )



かご猫のシロと 茶トラの座を脅かす勢いでファンが増えております






 

そうそう


お土産に コテチャンのハンカチと シール 他 
貰っちゃったー ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!




今は 

ラーメンの研究と、 
ソフトクリームとスィーツの研究
そして、鳥のから揚げの研究が テーマで 

論文のデータを集めているとのこと




いつかは こて ラン として論文発表をし、
中国のビッグマーケットを モノにする計画をしているとかいないとか




こてボスさんの お口にあったみたいなので、 
新潟県では 関東圏からのアクセスの良さも含めて
魚沼のひこたけジェラート(仮称) の名も そこに乗りそうな気がしております






かつては モノホンの研究畑を歩んでいたそうな かづをさん
スーツ族になり ずっと昔にマイクロピペットを置いてきてしまったので
現役ではありません
しかし、 もし、日本が再度オイルショックのような事態になった時は 


もう一度クロス(白衣)を纏い 
修羅場へ立ち向かう所存だと思います




ちなみにマイクロピペットはこれね  ↓ 


あぁ 僕も都会でスーツ族になりたい・・・











【 けろたん 】 さん

伝統の空冷エンジンを響かせて これぞ ポルシェ!!

という 王道のスタイルで降臨




写真撮って良いですか? の奥様  


普通の鞄から ニュッと でっかいカメラが出て来てビックリ ヮ(゚д゚)ォ!






以上の 4組のみん友さんがお越し頂きました










このシルバーウィークは 仙人村も大繁盛
腕が筋肉痛になるほどジェラートが売れました







お客様と 軽く世間話をすると


食べログを観て来てくれた方が 結構沢山なんです










肝心の僕が 

旅館の一角を改装して作ったテナントが

まさか 天下の食べログに載っているなどとは つい知らず














ほほ~ そうなんだ(゜∀゜)♪


スゲーじゃん って思って  見てみたら・・・
































 口コミ  1件 !!!!?  




















ポポポポポ( ゚д゚)゚д゚)゚д゚)゚д゚)゚д゚)ポカーン…




















スゲーな オマイラ 






よー 見っけたな! オイ!!  って



感じでした  (゚A゚ )













1件の説得力って 無いも同じ… デスよね…?



つーか、 1件くらいだと、 見ないよね…










こんなん まぐれジャン



どういう経緯で 検索して ピンポイントでHITしたんすかねー (爆)






ソコソコ聞きましたよ 食べログ観て来たっての ( ̄Д ̄)

















もしかして、 僕はやっぱり 運がイイ??  ☆-(ノ゚Д゚)八(゚Д゚ )ノイエーイ





一応報告です

もともと週末メインの限定ショップだったんですけど
とりあえず、 この土日で表向きの今シーズンの営業を終了です






来シーズンの予定は まだ妄想でしかありませんが、


妄想が現実になるか、 動いて見なければわからないので
この土曜日に茨城県にある ガレージオノさんへ見学に行ってみます






坂東市 という所なのですが、 お勧めの美味しいお店あれば
どなたか 教えてください 



おわり

Posted at 2015/09/24 22:32:08 | コメント(12) | トラックバック(0) | ひこたけ ジェラート | 日記

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