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地ビールじゃありません、『自』ビールです。

欧米諸国では、過程で自分好みのビールを作るというのが割とポピュラーらしいです。

その為の『ビールのもと』的な缶詰めがあるんです。

で、それらは日本でも普通に購入できます。

もっとも日本では、アルコール度数1%以上のビール作りは密造酒になりますから注意が必要です。

『ビールのもと』の缶詰・通称『ビール缶』を使ったビール作りはこんな感じの様です。

　①：ビール缶を水で薄める。
　　　　ビール缶は濃縮された麦汁です。
　　　　ホップやモルトも既に入っています。

　②：①にイースト菌（ビール酵母）を混ぜます。
　　　　イースト菌はビール缶に付属しています。
　
　③：約1週間くらい放置（笑）
　　　　②で投入したイースト菌の働きで
　　　　麦汁中の糖分がアルコールと二酸化炭素に
　　　　分解されるそうです。
　　　　この工程を『1次発酵』と言うらしいです。

　④：少量の砂糖と共に瓶に詰め栓をします。
　　　　イースト菌が、加えられた砂糖をさらに分解し
　　　　発生した二酸化炭素は栓がされている事で
　　　　液体中に溶け込み炭酸となります。

　⑤：瓶に詰めたらまたまた放置。
　　　　この工程を『２次発酵』というらしいです。

　⑥：大体2週間くらいでビールの完成！

イースト菌の働きで糖分からアルコールが作られるので、水の量や糖分量を調節することでアルコール濃度を調整して1%以下にしてやります。

が、僕んちは諸外国なので4～5%位の美味しいビールを作ろうと思います（爆）

まずはビール缶。
いろんな種類があり、正直どれが良いのか分かりませんが、とりあえず適当に選んだのがコレ。

ブラックロックというメーカーのドライラガーという品種。

水で薄めるために湯煎にかけます。

別に加熱する必要は有りませんが、ビール缶の中身は水あめ状なので湯煎して柔らかくしないと出てきません（笑）

で、柔らかくなったら充分な大きさの容器に移して水で薄めます。

えらく泡立っているのはワザとです。

イースト菌がしっかりと働くためには酸素が必要なので、こぼれないよう注意しながら容器を前後に振って泡立たせてやります。
これを『エアレーション』というそうです。

充分酸素が混ざったら、イースト菌を投入します。

水を規定量まで追加します。

今回は約12Lで仕込みます。
これで計算上は4.3%位になるハズです。

最後に『エアロック』という特殊な栓でフタをします。

これは、1次発酵中にアルコールと共に発生する二酸化炭素を容器の外に排出し
しかし外気は取りこまない様にするための細工です。

ここまで済んだら、あとは放置（笑）
半日くらいで泡が出始め、1週間くらいで泡が出なくなれば1次発酵完了です。

ビール作りは、とにかく衛生状態と温度管理が重要なようです。

雑菌が発生すると酸味のあるマズいビールになってしまうので、容器や道具類はキッチンハイターやアルコール除菌スプレーでしっかりと消毒します。

エアロックを付けて外気を取り込まない様にするのも、雑菌の混入を防ぐためです。

温度管理は、イースト菌が働くために必要です。

発酵中は、大体18～28℃位に保つ必要があるそうで、特に28℃を超えるとイースト菌が死滅してしまい、18℃以下だとイースト菌の活動が非常に緩慢になり1次発酵に係る時間が延び、それだけ雑菌の混入の危険性が増してしまいます。

ということで、とりあえずリビングの隅に置いて温度管理という名の放置（笑）

1週間様子を見ましょう。。。