ラーメンスープ作ってみました

自宅で過ごすゴールデンウィーク。

先日、青森シャモロック直売店に行った際に、鶏ガラも買ってきていたので、ラーメンスープを作ってみました。

今回は、その工程メモです☺️


水に昆布と煮干しを入れて

半日置く。

残りのダシ素材は、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜とニンニク。

鶏ガラは流水で血合いなどキレイに洗い流して、

鍋に投入。

煮だったらアクをとり、

とろ火で数時間煮だします。

出汁が出たところに醤油を投入し、ひと煮だちさせてから、鶏ガラ等を取り出し、一晩寝かしました。

ここで一日目の工程終了。


といったところで、鶏ガラを肴に日本酒を楽しみました😉

翌日のお昼はもちろんラーメン👍️





あっさりスープにこの縮れ細麺が合いますね😋

肝心のスープの味は、、、

もう少ししょっぱくても良いかな🙄


という事で、２杯目は醤油２回し追加。

今度はちょっとしょっぱい😅

割下じゃなく醤油での味調整は、シビアですね～😥

でも、シンプルあっさりのダシのお陰で、醤油の風味を楽しめるのは自分好みの味👌

子供のころ、親父が作ったラーメンをよく食べたけど、この味に近い感じがする🙄

今度は、記憶を頼りにスープ使ってみますか😊
確か、ダシにタマネギ、ニンジンとかも入れていたと思ったけど・・・🤔


残ったスープは小分けして冷凍。

自作ラーメン、味調整しながらまだまだ楽しめます😋