青い森のカズのブログ一覧

青森シャモロック直売所で仕入れた一品。

お楽しみはラーメンだけじゃなかったです👍️




炭を起こして、


準備万端😤


今回のメニューは、こちら。

質素ですね😚

炭が起きたところで、独り宴開始😋




この瞬間がたまらない👌



めざしの次は、シャモロック登場😋





あれ！？

この後の画像が無い💦

酒とシャモロック、満喫して撮影忘れで終わったか・・・😅


ステイホームゴールデンウィークでしたが、なんだかんだ食い物満喫したお休みでした😄

自宅で過ごすゴールデンウィーク。

先日、青森シャモロック直売店に行った際に、鶏ガラも買ってきていたので、ラーメンスープを作ってみました。

今回は、その工程メモです☺️


水に昆布と煮干しを入れて

半日置く。

残りのダシ素材は、鶏ガラ、ネギの青い部分、生姜とニンニク。

鶏ガラは流水で血合いなどキレイに洗い流して、

鍋に投入。

煮だったらアクをとり、

とろ火で数時間煮だします。

出汁が出たところに醤油を投入し、ひと煮だちさせてから、鶏ガラ等を取り出し、一晩寝かしました。

ここで一日目の工程終了。


といったところで、鶏ガラを肴に日本酒を楽しみました😉

翌日のお昼はもちろんラーメン👍️





あっさりスープにこの縮れ細麺が合いますね😋

肝心のスープの味は、、、

もう少ししょっぱくても良いかな🙄


という事で、２杯目は醤油２回し追加。

今度はちょっとしょっぱい😅

割下じゃなく醤油での味調整は、シビアですね～😥

でも、シンプルあっさりのダシのお陰で、醤油の風味を楽しめるのは自分好みの味👌

子供のころ、親父が作ったラーメンをよく食べたけど、この味に近い感じがする🙄

今度は、記憶を頼りにスープ使ってみますか😊
確か、ダシにタマネギ、ニンジンとかも入れていたと思ったけど・・・🤔


残ったスープは小分けして冷凍。

自作ラーメン、味調整しながらまだまだ楽しめます😋

ホタテ貝に水と、日本酒を入れて火にかけ、


卵をといでおいて、


煮だったお汁に卵&ネギを回し入れ、


貝焼き味噌の完成です😋

ご飯のお供に最高ですョ👍️

今日、カミさんの実家からホタテをいただきました。



↑今回も、上げたてを沢山！

ホタテが好きな私にとっては、大変ありがたいことです＾＾



↑今晩は刺身でいただきました。

甘くてプリプリ！美味いかった＾＾

まだ残っているので、明日もホタテを堪能したいと思います。

美味しいものを味わいながらいただく、至福のひと時です＾＾

昨日の夕方、いつもお世話になっている叔父が来ました。

なんだろう？と思ったら・・・



↑これ置いていくから食え！と。。。


パッ！と現れて、どん！と置いて、ブ～ン！と帰っていった・・・

まるで、どこかのヒーローのようです。。。ｆ＾＾；


改めてみると、、、おぉ～～～！上げたてのホタテじゃないですか！！！


ありがたや～～（＾０＾）


稚貝と言ってたけど、それなりに大きいのでみそ汁には向かないですね。。。


そこで、、、






↑カミさんの華麗な手さばき＾＾



↑この後、まだビクッ、ビクッと動く貝柱と、”ひも”を分けて・・・

（画像ではざるに４個だけですが、この後あっという間に２４個に増えます＾＾。）



↑”うろ”を取り除いて”ひも”に粗塩を振って、



↑ゴシゴシ～～として、



↑水洗いするとヌメリが取れます。


お次は、残した１７枚のホタテの貝殻をたわしでゴシゴシと洗い、、、

（貝殻に、生きているフジツボが付いてたけど、、、小さすぎて取り出すのを断念。美味いんですけどね～ｆ＾＾；）



↑鍋に入れて、



↑酒と醤油をドボドボと入れて蓋をして、蒸しました。




↑そうそう、冷蔵庫に入れといた我が家のキュウリ３本のうち、２本を拍子切り（の様な物）にして、



↑我が家なじみのこれを付けて食べます。



↑ということで、メニューは「ホタテの刺身」「ホタテの酒蒸し」「キュウリと南蛮味噌」他という、地元産品一色です＾＾



↑甘くてトロ～っとしたホタテの貝柱＾＾



↑ツルッとした舌触りとコリコリッとした食感の”ひも”＾＾



↑プリップリッで、甘さ際立つ酒蒸し＾＾



↑ポリポリっと歯ごたえが良いキュウリと、ピリ辛の南蛮味噌のコラボ＾＾



↑最後は、炊き立てホクホクご飯に、ピリ辛の南蛮味噌のコラボ＾＾


最高の晩飯で、幸せ気分イッパイでした＾＾


叔父と我が家の畑に感謝です！（＾０＾）