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「カヌレ」
フランスの洋菓子。正式名はカヌレ・ド・ボルドー（cannelé de Bordeaux）。
フランスのボルドー女子修道院（fr:Couvent des Annonciades）で古くから作られていた菓子。蜜蝋（みつろう）を入れることと、カヌレ型と呼ばれる小さな型で焼くことが特徴である。そもそもカヌレとは、「溝のついた」という意味である。外側は黒めの焼き色が付いており固く香ばしいが、内側はしっとりとして柔らかい食感を持つ。

※以上、ウィキペディアより抜粋（2016年3月18日）。

ちなみに、カヌレの型に蜜蝋を塗り
そこに生地を流し込みオーブンで焼き上げますが、
蜜蝋の代わりにバターを使用してもよいらしいです。


伝統あるカヌレの良さを残しながら、現代人の口に合うよう
フレーバーや旬のフルーツ、和素材を使用したり、
カヌレにオリジナリティーを加えられています。
種類によって外観や飾り付けの工夫がされており、
見た目だけでも楽しめます。
ここで売られているカヌレは定番10種類と
月ごとの期間限定もの（私の訪問時は２種類）があります。
箱が8個入り、18個入り、30個入りがあり、その中から箱を選んで
あとは好きなカヌレを選んで入れてもらうというのが
基本的な販売システムになっています。
（曜日限定とかで箱単位以外でのバラ売りがあるとも
聞いたことがありますが、確認された方がよろしいかと思います。）

その時あった全種類を食べたわけではないので
正確ではないかもしれませんが
全体的に割とあっさりした上品な味付けで
甘いのが苦手な人でも食べやすいような気がします。
外はカリッ、中はしっとりしており、カリモチっとした食感がカヌレの魅力。
この食感を最大に楽しんでもらうため、
朝、昼、夕と時間ごとに焼き分けられているそうです。

カヌレ“専門店”とは掲げられていますが、カヌレだけでなく
その他にもマカロンなどの焼き菓子や月替わりのお菓子もあるようです。




住所: 岡山市北区西古松西町8-21 BrunoBldg. 1F
電話 : 086-805-1101