NorthStarのブログ一覧

今日はインターネット上で見つけた、ちょっと気になるアンケート調査結果の話題。

自動車やモータースポーツには全く関係なく、「日本の食文化」にまつわるアンケート調査をまとめたものなのですが、その内容は自分自身に置き換えてみてもとても納得できる内容だったので、ぜひご紹介してみようと思います。

調査を行ったのは愛媛県の松山市に本店を構える伊予銀行の系列にある地域シンクタンクの「いよぎん地域経済研究センター」。

今年の3月にインターネットでアンケート調査を行い、全国の2,614名から得た回答がまとめられました。

●魚の需要は底堅い、「マダイ」の好みは西高東低
－いよぎん地域経済研究センター・プレスリリース　 2010年4月8日

調査内容は上記の通り、魚の消費動向に関するものです。
詳しい内容はリンク先にPDFファイルとして用意されていますが、いくつか興味深い結果を見て取ることが出来ます。


(1) 40代は魚よりも肉？
「魚が好きか嫌いか？」という基本的な部分については、全体の95.6％が「好き」「どちらかというと好き」と回答。ここは日本に魚の食文化が定着していることを改めて実感します。
ところが年代別で見ると、積極的に「好き」と答えた人の割合が、40歳代のみ70％を大きく割り込んでしまっています。

(2) 鮭は今や全国区？
地域別の「好んで食べる魚」を見てみると、北海道、近畿、中国、四国と4つの地域で鮭が1位になっています。東北、関東・甲信越、東海・北陸ではマグロが1位ですが、鮭はこれらの地域でも2位に入っていました。
そして面白いのは鮭を1位とした地域の中で、北海道と近畿は2位にマグロが入っていますが、中国と四国は2位がアジとなっています。また、1位がサバ、2位はブリ・ハマチとなっている九州・沖縄地区でも鮭は3位でマグロは5位。
全国合計では回答者数によるものか1位がマグロ、2位に鮭となっていますが、実質的には鮭もすっかり全国区の人気者になっていたということが言えるでしょう。

(3) ブリ・ハマチ、マダイは地域特化商品？
ブリ・ハマチとマダイ、この2種類に焦点をあててみると、面白い地域性の違いが見えてきます。
マダイを好んで食べる人の割合は、四国が29.8％、九州・沖縄は26.4％、近畿も25.7％と高いのに対して、東北は10.8％、関東・甲信越で10.2％、北海道に至っては4.0％という低さです。
同様にブリ・ハマチも九州・沖縄が41.2％、近畿35.3％、四国35.1％、中国31.9％などと高いのに対して、北海道は16.0％と関東などを含めた他地域よりも低い数値が出ています。


この結果、最近の自らの経験を踏まえてとても納得させられるものでした。
北海道で生まれ育った私自身、実際にタイやブリ・ハマチにはあまり縁の無い食生活を送ってきていました。北海道で食卓に並ぶ魚といえば、鮭やサンマ、ホッケ、カレイなどが思い浮かびますが、少なくとも家の食卓にタイやブリ・ハマチはあまり姿を見せた記憶がありません。
こうした食習慣は北海道を離れてもあまり変化することなく、やはりタイやブリ・ハマチは無意識のうちに縁遠い存在になってしまっていたようです。

ところが。

昨年12月に富山を訪れて旬の"寒ぶり"を堪能してきましたが、ここで完全に"ブリ・ハマチに対する何か"が自分の中で開眼してしまいました。
さすがに本場と全く同じ鮮度や美味しさは無理にしても、最近は流通事情の進化もあって関東でも美味しいブリやハマチを食べられるようになってきています。そこで富山訪問以来、例えば回転寿司の店を訪れた時などでも、品書きに"ブリ"があれば積極的に注文するようになりました。

そしてやはり昨年末、四国は宇和島でお昼に食べた"鯛めし"。これもまた、私に"本場の鯛の美味しさ"を教えてくれることになりました。
先の九州出張でも往路では中国地方のサービスエリアで"鯛のづけ丼"をオーダーしましたし、自宅でも鯛が食卓にあがるようになってきています。

全国あちこちを訪れる身としては、このように何か新しい美味しさを発見出来ることは大いなる楽しみのひとつ。
日本もまだまだ狭いようで広いことを、つくづく実感させられる調査結果なのでした。
　

富山市｜魚処 やつはし
宇和島市｜ほづみ亭