埼玉県上尾市　麺屋 鶏一匠と、「中村屋」

今日は自宅からクルマで5分ほどのところにある「麺屋 鷄一匠」へ。
まだ訪問したことのないお店です。
オープンが2017年7月なので、オープンから日の浅いお店です。



外観です。




営業時間




お店に入ると右側に券売機です。




おススメを店員さんに伺うと「鶏あっさり塩」との事でした。



たくろうは「鶏あっさり塩750円」、家内は「濃厚塩780円」を購入しました。
店内は明るい木目を基調にした店内で、とても広々としています。







卓上には、しょう油、ラー油、酢のほかに、「柚子胡椒」がありました。





程なくして、ラーメンが提供されました。

まずは濃厚塩ラーメンです。
豚バラ肉のチャーシュー、鶏肉の2部位のチャーシューがとっぴんぐされ、メンマ、エンドウ、小口切りのネギがトッピングされています。
スープはパッのとおり濃厚で少しトロミのあるスープです。






つづいて、たくろうの注文した鶏あっさり塩が提供されました。
非常にキレイな端麗系のラーメンです。
ちょっと油が多いかなぁ。。。





トッピングは、濃厚とあっさりも共通でした。




メンマはコリコリの食感と控えめな味付けですが、それがメンマそのものの味と風味を楽しめると感じました。




麺はスープとの相性の良いと感じられる中加水のストレート麺。
麺の適度なコシと食感があり、風味もなかなかで美味しいです。




全体的になかなか美味しいラーメンです。


ただ、ひとつ。ちょっと油が多いかな(^-^;
せっかくの上湯スープが油に支配されがちになっています。



せっかくの出汁の風味を味わいたい。。。。
そんなときは、レンゲをつかいます。




レンゲの腹でスープの表面を撫でまわす様にします。
こうすることで、ある程度の油がスープの周りに広がり、中心部は澄んだスープになります。
油が少なくなったところをすくっていただきます。
こうすると、スープの出汁がより一層感じられるようになります。



丼を手に持って口で直接飲むのも同じ効果があります。
これは、水と油の流体力学の作用です。



うんちくはさておき、完食しました。
美味しゅうございました。



このラーメンを食べ終えた後、どういう訳かグループ魂の「中村屋」が頭に浮かびました。


今日もラーメンばかりのこのブログにお付き合いいただきありがとうございましたm(__)m